Porkiga borš sealihapuljongis on suurepärane südamlik esimene käik, mis võib külmal aastaajal soojendada. Hoolimata asjaolust, et selle valmistamine on tülikas, hõivab see siiski pea iga pere menüüs ühe peamise koha.
Koostis:
- 3 liitrit vett;
- 1 keedetud peet (keskmine)
- 400 g sealiha viljaliha;
- 1 sibulapea;
- 250 g valget kapsast;
- 1 keskmine porgand;
- 50 g tomatipastat;
- 3-4 kartulimugulat.
Ettevalmistus:
- Enne otsest küpsetamist peate kogu peedi keema eraldi kastrulis. Keskmise suurusega puuvilju keedetakse umbes poolteist tundi.
- Loputage sealiha viljaliha, lõigake keskmisteks tükkideks. Koori sibul.
- Valage vesi suurde kastrulisse ja keetke, lisage liha ja oodake, kuni moodustub vaht, mis tuleb eemaldada. Seejärel pange keeva puljongi sisse terve sibul. Vähendage kuumust ja keetke 40-45 minutit. Selle aja lõpus võtke keedetud sibul välja ja visake ära, ta on oma mahlad juba ära andnud.
- Sealiha küpsemise ajal saate praadida. Lõika porgandid väga õhukesteks ribadeks, riivi kooritud keedetud peet jämedalt.
- Kuumutage praepannil taimeõli ja lisage seal kõigepealt porgandkõrred, prae poolpehmeks. Seejärel lisage riivitud peet, segage (vajadusel lisage õli) ja prae veidi. Lisage mõni supilusikatäis tomatipastat, sool oma maitse järgi, segage ja prae tasasel tulel 15-20 minutit. Pange valmis praadimine praegu kõrvale.
- Haki kapsas purustajaga, kui seda pole, lõika see tavalise noaga väga õhukeselt. Lisage see keedupuljongile, keetke 15 minutit.
- Lõigake kartulid lühikesteks ribadeks ja asetage kastrulisse, keetke umbes 20 minutit.
- Järgmisena asetage praad puljongisse, segage kõik koostisosad kastrulis, küpseta umbes pool tundi madalal kuumusel. Ärge unustage maitse järgi soola, võite pipart.
Pärast borši keetmist laske sellel veel pool tundi tõmmata. Soovi korral võite plaadile valada hakitud rohelisi.
