Punane külm borš on tuntud esmakursuse suvine sort. Kuuma borši vastupidine versioon rahuldab lõunasöögi ajal ka teie nälga ja annab energiat kogu pärastlõunaks. Suvel on see eriti hea ka seetõttu, et kuumadel päevadel annab see värskuse ja kerguse tunde.
Koostis:
- 4 peeti;
- 4 kana muna;
- 5 kartulimugulat;
- 3 värsket kurki;
- 400-500 g tavalist keeduvorsti;
- 10 g värsket peterselli;
- 5 ml lauaäädikat;
- 10 g rohelist sibulat ja tilli.
Ettevalmistus:
- Loputage peet korralikult, koorige koor ära, lõigake iga juurvili pooleks. Pange peedipooled kastrulisse ja katke maksimaalselt filtreeritud veega. Pange pann suurele kuumusele, oodake, kuni vesi keeb, vähendage keskmisele tasemele ja keetke peet pehmeks (protsess võtab umbes tund). Kui juured on keedetud, eemaldage need pannilt ja jahutage. Ka vesi, milles peeti keedeti, peaks täielikult jahtuma.
- Pange ka neli muna keema, keetke pärast vee keetmist umbes 10-15 minutit, jahutage, pannes need külma vette, koorige.
- Koori kartulid, pese ja küpseta ka. Kui kartulid on keedetud, eemaldage need veest. See peaks täielikult jahtuma.
- Jahtunud peet saab lõigata erineval viisil: õhukesteks ribadeks, väikesteks kuubikuteks või isegi jäme riiviga hõõruda.
- Eemaldage värsketelt kurkidelt koor, lõigake ribadeks.
- Pange hakitud köögiviljad burgundi puljongisse.
- Haki keedetud munad omavoliliselt või lihtsalt läbige munalõikur, pange kastrulisse.
- Lõika keeduvorst kas lühikesteks ribadeks või kuubikuteks, lisa teistele hakitud koostisosadele.
- Peske kõik rohelised vees ja tükeldage peeneks, lisage boršiga kastrulisse.
- Viimasena valati retsepti järgi lauaäädikas.
- Segage panni sisu, jahutage umbes pool tundi külmkapis ja seda saab serveerida.
