Majonees on üks populaarsemaid kastmeid maailmas. Seda kasutatakse moes restoranides, kiirtoidukohtades ja kodus. Majonees lisab roogile vürtsikat maitset, muutes selle intensiivsemaks ja toitvamaks. Kuid mitte igal maitsval tootel pole kehale positiivset mõju.
Majoneesi klassikaline koostis on väga lihtne. Selle valmistamiseks vajate ainult munakollaseid, sidrunimahla, taimeõli ja veidi äädikat. Mõnikord lisatakse kastet huvitavamaks sinepit. See on selline toode, mida valmistatakse kodus ja mõnes tipptasemel restoranis.
Selle majoneesi kahjulik mõju seisneb peamiselt selle kõrge kalorsuses ja rasvasisalduses, mis õige retsepti järgimisel peaks olema vähemalt 80%. Seetõttu ei soovita tervisliku toitumise pooldajad kastet kasutada inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Oluline punkt on majoneesi kombinatsioon teiste toodetega. Kastme kasutamine kaloririkaste ja süsivesikute sisaldavate toitudega on nii tervisele kui ka keha kujule väga ohtlik.
Nii omatehtud kui ka poest ostetud majonees on ka toidud, mis suurendavad vere kolesteroolitaset. See põhjustab naastude moodustumise kaudu südamehaigusi ja veresoonte blokeerimist. Hoolikas toitumiskontroll ja majoneesi kasutamine ainult väga harvadel juhtudel aitavad vältida negatiivseid tagajärgi.
Poekvaliteediga majoneesi koostis erineb oluliselt omatehtud kastmetest. Viimased sobivad inimtoiduks ainult mitu tundi pärast loomist. Tööstustootjad kasutavad säilivusaja pikendamiseks ja toote maitse parandamiseks mitmesuguseid lisaaineid. Samuti asetsevad kunstlikud koostisosad looduslike koostisosade asemel, et vähendada tootmiskulusid.
Kõige sagedamini tuleb taimeõli ja munakollased asendada. See kehtib eriti "madala kalorsusega" majoneesi kohta. Õli asemel kasutatakse želatiini, tärklise ja emulgaatorite segu, värskete kollaste asemel pulbrit.
Looduslike koostisosade asendamine kunstlikega avaldab kehale kahjulikku mõju. Keemiliselt loodud ja modifitseeritud koostisosad aitavad kaasa kiirele kaalutõusule, seedehäiretele ja õhupuudusele. Samuti mõjutab sellise koostisega kaste negatiivselt keha üldist seisundit, aitab kaasa jõudluse vähenemisele ja naha seisundi halvenemisele. Ja regulaarne majoneesi tarbimine riiulist viib kahjulike ainete kogunemiseni ja siseorganite rasvumiseni. Eriti sel juhul kannatab maks.
Erinevaid maitsestabilisaatoreid võib leida ka paljudest majoneesidest. Levinumad neist on E-302, E-440, E-301 ja E-441. Need maitsvas tootes sisalduvad ained võivad järk-järgult põhjustada hambaemaili hävitamist ja hambaprobleeme. Samuti on neil halb mõju soolestikule, maole ja kõhunäärmele.
Söödalisand E-951, mis toimib magusainena, ei ole täielikult mõistetav. Tänapäeval on teada, et kuumtöötlemise käigus laguneb aine ohtlikeks toksilisteks mikroelementideks. Seetõttu ei soovita mõned eksperdid majoneesi kasutada toidu küpsetamisel või koos kuumade roogadega.
