Hea tass kohvi võib rõõmustada sind terveks päevaks, kohvi valimine võib aga sageli olla heidutav ülesanne. Kohvi valimisel tuleb märkida riik, kus kohvioad on kasvatatud, röstimisliik, -aste ja -kuupäev. Kõiki neid omadusi teades saate valida kvaliteetse toote.
Juhised
Samm 1
Kohv liigitatakse kolme peamisesse sorti - Arabica, Robusta ja Liberica. Araabikat peetakse kõige kvaliteetsemaks sordiks; sellel on mahe maitse. Kibedamat ja tugevamat robustat lisatakse kohvisegudele, kuid mõnikord juuakse seda puhtal kujul. Liberica on kõige kibedam kohviliik ja seda kasutatakse ainult teiste sortide lisandina.
Olulist rolli mängib piirkond, kus kohvi kasvatatakse, nii et kuumemal alal on kohv mahe ja meeldiva aroomiga. Mägismaal kasvatatud terad annavad hapu maitse.
Joogi maitse sõltub ka erinevat tüüpi kohvi proportsioonidest. Kuigi araabika on meeldiva lõhna ja maheda maitsega, sisaldab see väheses koguses kofeiini ja ei sobi seetõttu turgutamiseks. Robusta ja Liberica on liiga kibedad, kuid neil on rikkalik aroom.
Kohvipraad on üks peamisi näitajaid, mida tasub jälgida. Röst on nõrk - skandinaavialik, intensiivsem - ameerika, prantsuse - kohvi röstitakse veelgi tugevamalt ja tugevaim röstimisaste on itaaliapärane.
Röstitud kohv kaotab oma maitse ja aroomi väga kiiresti. Seda ei soovitata hoida kauem kui 3 nädalat, kontrollige röstimise kuupäeva.
Parem on kohvi jahvatada vahetult enne valmistamist, kuid võite osta ka jahvatatud kohvi ja mida värskem see on, seda parem. Jahvatus jaguneb ka kraadi järgi: alates jämedast - kasutatakse prantsuse ajakirjanduse ja kohvimasina jaoks, kuni peeneks, kasutatakse seda espresso valmistamiseks.
Ärge ostke koduseks kasutamiseks kohvi pakki, mille maht ületab 200–250 grammi, teil pole aega seda juua enne, kui see kaotab maitse- ja aroomiomadused. Pärast pakendi avamist valage kohv klaasi- või tinaanumasse, ärge hoidke seda tavalises pakendis.
