Puhkuseks valmistatud maitsev kook on hea kingitus. Dekoratsioon aitab muuta selle temaatiliseks. Selleks võite kasutada martsipani, mis on tuhksuhkrust ja riivitud mandlitest valmistatud elastne pasta. Sellest saate vormidega välja lõigata lamedad dekoratsioonielemendid või skulptuurid volumetrilised kujundid.
See on vajalik
- - 175 g magusaid mandleid;
- - 10 tükki mõru mandleid;
- - 2 supilusikatäit kirsiviina;
- - 100 g tuhksuhkrut;
- - 1 munavalge
- või
- - 1 klaas mandleid;
- - 1 klaas granuleeritud suhkrut;
- - 2-3 tilka mandliessentsi;
- - 0,25 klaasi vett;
- - tuhksuhkur;
- - toiduvärvid.
Juhised
Samm 1
Valmista martsipani mass. Võtke 175 g magusaid mandleid ja 10 mõru. Valage pähklitele kuuma vett.
2. samm
Koori mandlid ja vii tuumad kaks korda läbi peeneks riivitud lihaveski.
3. samm
Lisage hakitud mandlitele 100 g tuhksuhkrut ja 1 munavalge. Sega kõik korralikult läbi.
4. samm
Pange segu mikserisse ja peksake, kuni saadakse ühtlane plastmass. Küpsetamise lõpus maitsesta mandlimassi kirsiviinaga. Martsipan on valmis skulptuuriks.
5. samm
Teise retsepti järgi martsipani massi valmistamiseks pange 1 tass koorimata mandleid keevasse vette ja keetke 1-2 minutit. Visake pähklid kurnisse.
6. samm
Kuivatage pähklid kergelt paberrätikuga.
7. samm
Eemaldage mandlitelt nahk pärast nende jahtumist.
8. samm
Loputage tuumad soojas vees ja asetage praepannile.
9. samm
Pidevalt segades prae mandleid 10-15 minutit õli lisamata kuumas pannil.
10. samm
Pange röstitud pähklid segistisse ja tükeldage püreeks.
11. samm
Segage 1 tass granuleeritud suhkrut 0,25 tassi veega. Pange nõud koos seguga tulele ja kuumutage, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud, jahtunud siirupist saate rullida kõva, elastse, veniva palli.
12. samm
Pange hakitud mandlid soovitud konsistentsini keedetud siirupisse, segage hästi ja jätkake kuumutamist 3-4 minutit pidevalt segades.
13. samm
Lisage martsipanile 2-3 tilka mandliessentsi.
14. samm
Pange martsipani segu laiale tasasele plaadile. Kata see toidukilega ja jahuta.
15. samm
Aja jahutatud martsipan lihaveskist läbi.
16. samm
Puista lauale suhkrupulber, pane sellele martsipanimass ja rulli taignarulliga lahti. Sellest toorikust saate kujundeid lõigata noa või vormidega või valmistada mahulisi kujundeid plastiliini skulptuuride abil.
17. samm
Martsipaniga saab katta koogi ülaosa või kasutada seda kookide vahelise kihina. Selleks rullige mass mitme millimeetri paksuseks kihiks, lõigake koogi läbimõõduga võrdne ring ja asetage see koogile.
18. samm
Vormi koogi põhi kitsa martsipaniribaga. See näeb välja korralikum.
