Sile matt jäätumine võib lisada pidulikkust kõige keerukamale koogile. See võib olla valge, pruun, värviline, šokolaad, sidrun, suhkur, mida iganes, tingimusel, et seda rakendatakse korralikult, ilma triipude ja väljajätmisteta. Kookide glasuurimist on lihtne õppida - võtke teadmiseks mõned näpunäited ja järgige neid kohusetundlikult.
See on vajalik
-
- kook;
- glasuur;
- kondiitritooted spaatliga;
- pikk spaatliga.
- Šokolaadiglasuur
- 1/4 tassi sulavõid
- 1/2 tassi magustamata kakaopulbrit
- 1/3 tassi piima või koort
- 1 tl vanilliessentsi;
- 1/4 tl soola;
- 3 tassi tuhksuhkrut.
- Valge glasuur
- 250 grammi soolata võid;
- 1 tass taimeõli
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 6 spl piim;
- 7 tassi tuhksuhkrut
- 1 tilk sinist toiduvärvi
Juhised
Samm 1
Enne koogi glasuurimisega alustamist eemaldage puru silikoonpintsliga selle pinnalt ja servadest, katke toidukilega ja asetage mitu tundi külmkappi.
2. samm
Võtke kooki jaoks mõeldud roog või spetsiaalne alus, mähkige servad küpsetuspaberiga, nii et te ei peaks neid hiljem pesema ega jätma ebaühtlaselt tilkuma.
3. samm
Mõni arvab, et loogiline ja mugav on kook ülevalt alla glasuuriga katta. See ei ole tõsi. Võtke kondiitritoote spaatliga ja kandke jäätumine kõigepealt oma koogi külgedele, alt üles. Kandke kõigepealt õhuke kiht glasuuri, et küljed "tihendada" ja vältige täiendavat puru sattumist teie ideaalsesse viimistlusesse. Pange kook 10-15 minutiks külmkappi.
4. samm
Eemaldage kook külmkapist ja kandke glasuur selle peale ühtlase paksu kihina, siluge pind ettevaatlikult pika spaatliga.
5. samm
Kandke tordi spaatliga tordi külgedele paks kiht glasuuri, võtke pika spaatliga ja suruge see glasuuri vastu, keerake kook ümber. Siluge spaatliga külje- ja pealmise jäätumise koht, puista koogile pihustuspudeliga veidi vett ja silu spaatliga järelejäänud ebatasasused.
6. samm
Šokolaadi jäätumine Sega mikseriga suures kausis väikese kiirusega sulavõi ja kakaopulber. Lisage järk-järgult tuhksuhkur, lisage leige piim või koor, jätkake segamist. Kui segu on ühtlane, lisage vaniljeessents ja sool. Glasuurile võite lisada ka mõned aromaatsed alkohoolsed joogid (liköörid, konjak, rumm).
7. samm
Valge jäätumine Pange või, vanilliekstrakt ja taimeõli kaussi. Lülitage mikser madalaks ja alustage segamist, lisage üks klaas tuhksuhkrut ja supilusikatäis piima. Segage hoolikalt käike vahetamata. Lisage veel tass pulbrit ja lusikatäis piima. Sega uuesti. Korrake, kuni piim ja pulber on otsas. Lisage tilk toiduvärve ja peksake keskmisel kiirusel sõna otseses mõttes üks minut. Sinine värv on täiesti valge glasuuri saladus, just tema peaks neutraliseerima või kollase värvi.
