Õigesti valmistatud kohv hämmastab oma hämmastava aroomi ja tõstab meeleolu. Ja ka selles säilitatakse võimalikult palju kasulikke aineid. Hea kohvi valmistamiseks peate teadma mõnda selle valmistamise saladust.
See on vajalik
- - kohvioad;
- - vaskturka (cezva);
- - pika käepidemega hõbedane teelusikatäis;
- - puhas külm või jäävesi;
- - vürtsid (ingver, nelk, muskaatpähkel, kaneel jne);
- - soovi korral mett, suhkrut, koort, piima.
Juhised
Samm 1
Valige endale meelepärane kohvi tüüp. Kaks peamist tüüpi kohviube on kokkutõmbava, terava maitsega ja traditsioonilise araabikaga robusta.
2. samm
Kui olete ostnud röstimata "rohelise" kohvi, siis röstige oad kodus spetsiaalses röstijas või tavalises malmist pannil. Kuumuta rösti ühtlaselt. Altpoolt valage terad ühes või kahes kihis. Asetage kööginõud madalale kuumusele, suurendades järk-järgult kuumust. Segage terad puidust spaatliga. Kohene röstimine algab pärast ubade esimest pragunemist. Terad hakkavad kasvama ja muutuvad tumedaks. Seejärel saate röstimise igal ajal lõpetada, kuid ärge mustake ube. Olge auru. Niipea kui see muutub teravaks ja tihedaks, lõpetage kohe praadimine. Pidage meeles, et rohelised kohvioad kestavad ühe aasta, samal ajal kui röstitud kohvioad kestavad vaid paar kuud.
3. samm
Pruulige kohvi värskelt jahvatatud ubadest. Jahvatus peaks olema väga peen, "nagu türklane". Sõltuvalt keedetud kohvi soovitud kangusest kasutage 50 ml kange joogi kohta üks kuni kaks teelusikatäit värskelt jahvatatud ube. Hoidke järelejäänud kohvipuru sügavkülmas. Enne kohvi valmistamist soojendage tassid, milles seda serveeritakse, kuna külm tass rikub kvaliteetjoogi maitset.
4. samm
Kuumutage kalkunit tasasel tulel. Vala sinna kohv ja hoia seda veidi tulel, ilma vett valamata. Lisage maitse järgi suhkrut ja vürtse. Kuid ärge liialdage maitseainetega - need moonutavad joogi tõelist maitset. Vala Türgi vette ja segage lusikaga.
5. samm
Tiheda kerge vaht eemaldage lusikaga ja asetage ettevalmistatud tassidesse. Korrake protseduuri mitu korda - segage, eemaldage vaht, hoidke kohvi tulel. Optimaalne veetemperatuur kohvi valmistamiseks on 95 - 98 kraadi. Ärge kunagi viige kohvi keemiseni. Niipea kui see hakkab tõusma, tõstke türklane üles, segage kohvi uuesti ja pange see veel pooleks minutiks tulele.
6. samm
Vala kohv tassi sisse õhukese tilgutina. Igas tassis moodustub õigesti valmistatud kohvi pinnale tihe, homogeenne kerge vaht (kreem). Soovi korral lisage koort või piima.
