Rullid ehk sushi - Jaapani rahvusköök. Valmis rullid näevad välja nagu lühikesed, paksud silindrid, mis koosnevad kuivatatud praetud vetikate (nori), riisi ja täidise (kala ja muud mereannid) rohelisest lehest. Traditsiooniliselt kasutatakse selles roogis mereande toorelt, kuid Euroopas ja Venemaal neid töödeldakse: marineerimine, soolamine, harvem keetmine või praadimine. Keedurullide valmistamine ei nõua suuri kulinaarseid oskusi ja see on saadaval isegi algajatele koduperenaistele.
See on vajalik
- Riis, keedetud 1 spl. l. äädikas, 1 tl. suhkur ja 1 tl. sool;
- Kuivatatud röstitud pruunvetikas (Nori) leht:
- Valikuline täidis (kala, angerjas, krevetid jne);
- Äädikas;
- Bambusest pulgaga salvrätkmatt.
Juhised
Samm 1
Asetage nori matile, läikiv pool allapoole, lai külg enda poole. Niisutage lehe pind äädikaga.
2. samm
Tühjendage riisist järelejäänud vesi. Märgade sõrmedega levitage pool supilusikatäit riisi kõige lähemale lehele.
3. samm
Aseta täidis umbes riisiriba keskele.
4. samm
Kasutage mati, et tõsta vetikate lähiserv ja hakata ennast eemale koolutama. Püüdke lokkida võimalikult tihedalt, kuid veenduge, et riis ja täidis ei kukuks servadest välja.
5. samm
Pange matt tagasi algasendisse. Teil on roheline vorst. Võtke terav nuga ja lõigake see kuueks võrdseks tükiks. Kui nuga pole piisavalt terav, torkige esmalt nori läbi ja lõigake siis lõpuni. Mugavuse huvides võite kõigepealt lõigata vorsti kaheks osaks ja lõigata mõlemad pooled kolmeks osaks.
6. samm
Pange rullid vaagnale. Vala sojakaste kastrulisse, pane vaagnale marineeritud ingver ja wasabi (võib asendada sinepiga).
