Parim on kurke veeretada liitristes purkides väikestele peredele või neile, kes seda toodet aeg-ajalt oma dieeti lisavad. Siis ei lähe hapukurk raisku, vaid süüakse õigel ajal. Lisaks on kurkide hoidmine sellistes roogades nii külmkapis kui ka kapis palju mugavam.
Lihtne marineeritud kurgi retsept
3-liitriste purkide jaoks vajate:
- 1,5 kg kurke;
- 3 mädarõika või tamme lehte;
- 5 tilli vihmavarju;
- 6 kirsi- ja vaarikalehte;
- näputäis piparherneid;
- 6 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis jämesoola;
- 6 spl. supilusikatäis äädikat;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut.
Valige õmblemiseks väikesed noored kurgid - need näevad välja esteetiliselt meeldivamad ja osutuvad palju maitsvamaks.
Leota kurke pool tundi külmas vees, seejärel pese korralikult läbi ja lõika mõlemalt poolt. Peske purgid hoolikalt ja steriliseerige eelsoojendatud ahjus või keeva veega 10 minutit. Pange purkide põhja pestud mädarõika, kirsi ja vaarika lehed. Seejärel täitke need tihedalt kurkidega, sisestades nende vahele kooritud küüslauguküünt, tilli vihmavarjud ja piment herned.
Vala purkidele keeva veega, lase 10 minutit istuda ja nõruta kuum vesi potti tagasi. Kuumutage uuesti keemiseni ja lisage sellele suhkur, sool ja äädikas. Kui marinaad keeb, valage neile kurgid ja keerake steriliseeritud kaantega purgid kokku. Pange need tagurpidi soojale tekile ja keerake need hästi kokku. Pärast päeva eemaldage rullitud kurgid keldrist või pimedast kapist.
Hapukurgid sinepipulbriga
2-liitriste kurkide purkide kokku keeramiseks peate:
- 1 kg kurke;
- 5 tilli vihmavarju;
- 8 hernest pipraga;
- 6 küüslauguküünt;
- 7 mustsõstralehte;
- 7 kirsilehte;
- suur mädarõika leht;
- 1 liiter vett;
- 2 spl. supilusikatäis soola;
- 1 tl kuiva sinepit.
Selle retsepti sinepipulber muudab kurgid vürtsikamaks, kaitseb neid hallituse ja võimalike käärimisprotsesside eest.
Kastke kurke vees 6 või isegi parem 12 tundi. Seejärel peske ja lõigake mõlemalt küljelt. Steriliseerige liitrised purgid ülalkirjeldatud meetodite abil, täitke need kurkide, tilli vihmavarjude, küüslaugu, sõstralehtede, kirsside, mädarõika ja pipraga.
Valmistage soolalahus. Selleks keedetakse kastrulis liitrit vett, lahustatakse selles sool täielikult, jahutatakse veidi ja kurnatakse. Valage keedetud soolveed kurkidele ja eemaldage purgid pimedas kohas 3 päeva, eemaldades aeg-ajalt saadud vaht.
Määratud aja möödudes tühjendage soolalahus purkidest kastrulisse, keetke ja valage kurgid uuesti. Valage kuiv sinep purkidesse, keerake need kokku steriliseeritud kaantega ja mähkige mõni päev. Hoida kuivas ja pimedas kohas.
