Marineeritud kurgid on toiduvalmistamisel uhked põhjusel. Neid kasutatakse suppide, salatite, pearoogade valmistamiseks ning neid kasutatakse sageli täiendava koostisosana täidise küpsetamisel. On neid, kellele meeldib nautida puhast veiseliha. Ühest küljest on kurki üsna lihtne säilitada, kuid teiselt poolt plahvatavad just nemad. Selle vältimiseks peate tooriku õigesti tegema.
Millised kurgid sobivad marineerimiseks?
Puuviljade valimisel peate ennekõike tähelepanu pöörama sordile. Igal seemnepakil märgivad tootjad küpsete köögiviljade kasutusala. Salatikurgid ei sobi talviseks koristamiseks. Kui teil pole oma aeda ja peate toote ostma, peate võtma need sordid, mis on mõeldud marineerimiseks.
Kurk peaks olema aiast värske. Turul valides peaksite pöörama tähelepanu toote terviklikkusele ja usaldusväärsusele. On hädavajalik välistada kõik kahjustatud ja mädanenud isendid. Ja ka liiga suured puuviljad. Suurus peaks olema ligikaudu sama, vastasel juhul pole neid võimalik tihedalt purki tampida.
Millist äädikat peaksite kasutama?
Oluline on rangelt jälgida kontsentreeritud happe ja vee proportsioone. Vaikimisi tähendavad retseptid toodet 9%. Kui räägime 70% essentsist, lisage kolmeliitrisele purgile mitte rohkem kui 1 tl. Ärge kasutage kuiva äädikat. Tooriku riknemise vältimiseks on parem osta uus pudel.
Kuidas konteinerit valmistada?
Sageli on kurgipurkide plahvatuse põhjuseks bakterite poolt eralduv süsinikdioksiid. Nende eemaldamiseks anuma pinnalt on vaja kõiki nõusid loputada sooda ja vee lahusega. Seejärel töötlege ühel neist viisidest:
1. Aur.
2. Keeda.
3. Kuumuta ahjus.
Pärast steriliseerimist kuivage täielikult loomulikult. Niisked purgid ja kaaned ei sobi õmblemiseks.
Kuidas kurke valmistada?
Marineerimiseks sobivad köögiviljad tuleks panna suurde anumasse, näiteks ämbrisse või kastrulisse, ja katta külma veega. Selles asendis peaksid nad öösel seisma.
Enne purkide veerema asumist peate kurgid valama keeva veega.
Mida jälgida soolvee koostisosade valimisel?
- Marineerimiseks mõeldud vesi peaks olema võimalikult puhas, võite seda võtta jahutist, kuid parem on võtta looduslikust allikast.
- Ideaalne on jäme hall sool. Erinevalt peenest valgest, mis lihtsalt ei sobi konserveerimiseks.
- Tilli vihmavarjud, ürdid, küüslauk, mädarõigas ja kuum paprika tuleks võtta värskelt, lõhnavalt, kahjustamata, mädaneva ja kollasuseta.
Kuidas vältida õhu sattumist purki?
- Suured kurgid on seest sageli õõnsad, mistõttu neid ei saa säilitada.
- Valage soolvee purgi kõige servani. Ärge laske köögiviljadel vedeliku peal olla.
- Õmblusmasin peab olema täielikult töökorras. Ja purgi kaas ja kael on kahjustamata.
Mida tuleks pärast õmblemist teha?
Kurkide säilitamise viimane etapp on nende asetamine kasuka alla jahtumiseks. See on vajalik selleks, et protsess võtab kaua aega ja soovimatud bakterid hävitatakse. Pangad tuleb asetada kaantele, see tähendab tagurpidi.
Vastutustundliku lähenemisega köögiviljade marineerimisele saab vältida pettumust ja aja raiskamist. Lisaks aitavad kurgi preparaadid talvel dieeti mitmekesistada.
