Adjika on Abhaasias leiutatud vürtsikas ja aromaatne maitseaine. See võib olla suurepärane lisa liha- ja köögiviljaroogadele, salatitele või isegi tavalisele värskele leivale.
See on vajalik
-
- tomatid - 5 kg;
- bulgaaria pipar - 1 kg;
- porgand - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- küüslauk - 1 tass;
- mädarõigas - 500 g;
- kuum paprika - 1-2 tk;
- päevalilleõli - 1, 5 klaasi;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma koostisosad ette. Peske tomatid, paprika ja porgand jooksva vee all põhjalikult. Eemaldage tomatite roheline südamik ning kellalt ja kuumadest paprikatest seemned ja saba. Ja koorige porgandid, sibulad, küüslauk ja mädarõigas.
2. samm
Lõika need väikesteks tükkideks, mida saab lihaveskis või köögikombainis hõlpsasti keerata. Ärge valage tomatimahla, mis tomatite lõikamisel välja voolab, välja - see lisatakse ka adžikale.
3. samm
Keerake kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Parem on seda teha kinnastega, et mitte rikkuda oma käsi hapu tomati, samuti kuumade paprikate, küüslaugu ja mädarõikaga. Parem on viimane koostisosa keerata hästiventileeritavas ruumis, akna ees, ja veelgi parem - tänaval, kuna sellest saab pisaraid. Keerutatud köögiviljad tuleks valada suurde kastrulisse või kaussi, et seal keeda.
4. samm
Pange segu tulele, keetke, vähendage kuumust ja keetke 3 tundi. Aeg-ajalt tuleks adžika korralikult läbi segada ja veenduda, et see ei põleks.
5. samm
Pool tundi enne keetmise lõppu lisage maitse järgi soola ja poolteist klaasi rafineeritud päevalilleõli. Seejärel segage uuesti hästi ja keetke ülejäänud aeg.
6. samm
Adjika küpsemise ajal valmistage maitseaine rullimiseks purgid ja kaaned. Kuna sellist kogust on raske kiiresti süüa ja praegusel adžikal on pikantsem maitse, tuleks see kohe purkidesse keerata. Selleks pange kaaned 15–20 minutiks keevasse vette ja asetage purgid kaelaga alla keeva veega. Mahutite steriliseerimiseks sobib ideaalselt tavaline eemaldatud kaanega veekeetja.
7. samm
Täitke puhtad purgid valmis adžikaga. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte ennast põletada. Seejärel keerake need üles ja pange kaaned pimedasse kohta, hästi tekki mähituna. Paari päeva pärast võib adžika panna külmkappi või keldrisse.
