Abhaasia vürtsikas adžikamaitseaine võib koosneda ainult vürtsidest, piprast, kreeka pähklitest ja soolast. Kuid sellel kastmel on palju variatsioone. Näiteks tomatite, mädarõika ja küüslaugu lisamisega.
See on vajalik
-
- 1 liitri kohta:
- - 600 g tomateid;
- - 1 väike mädarõika juur;
- - 5 kaunat punast magusat ja kuuma paprikat;
- - 1 küüslaugupea;
- - 1 spl. l. Sahara;
- - sool maitse järgi;
- - 1 kamp peterselli ja tilli;
- - 2 spl. l. vürtsid "Khmeli-suneli";
- - 1 klaas taimeõli;
- - 1 klaas veiniäädikat.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma köögiviljad. Loputage tomatid, mädarõika juur, paprika külma voolava vee all. Koori mädarõigas. Valage küpsed tomatid keeva veega, eemaldage neist koor, lõigake vars. Pühkige viljaliha läbi sõela, eemaldage seemned. Koorige paprika ja mõru kuum paprika. Pange küüslauk ja kuum pipar eraldi kaussi ja katke külma veega. Pese ja kuivata peterselli ja tilli.
2. samm
Viige hakitud mädarõika juur, magus ja mõru paprika 2-3 korda läbi lihaveski. Kombineerige köögiviljad - tomatid, mädarõigas ja paprika emailkastrulis. Pange segu madalale kuumusele, keetke. Lisa sool ja suhkur. Keeda adžikat tasasel tulel umbes 40-50 minutit, pidades meeles pidevalt segamist.
3. samm
Valmistage väikesed purgid ja kaaned. Puhastage need söögisooda või seebiveega, peske hoolikalt. Steriliseerige purke auru kohal umbes 10-15 minutit ja keetke kaaneid eraldi 3-4 minutit. Pange purgid puhtale köögirätikule, jahutage ja kuivatage.
4. samm
Aja küüslauk läbi küüslaugupressi, haki petersell ja till võimalikult väikseks. Soovi korral võite sellisele adžikale lisada ka cilantro, basiiliku, safrani, majoraani, koriandri seemneid. Lisage keeva massini taimeõli ja küüslauk. Segage adžika ja keetke umbes 15-20 minutit madalal kuumusel. Seejärel valage ettevaatlikult veiniäädikas, lisage hakitud ürdid ja lisage Khmeli-suneli vürtsid. Seejärel jätke kaste tulele 10 minutiks. Küpsetamise lõpus peaks see muutuma siledaks ja paksuks.
5. samm
Valage külma kohta kuum adžika koos omatehtud maitseainetega. Kasutage vürtsikat adžikat suupistekastmena kala, kana, lihatoitude, pasta ja kartulite jaoks.
