Forell on maitsev ja peen kala, mida kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Ja need toidud osutuvad reeglina rafineeritud ja ebatavalisteks. Selle retsepti järgi valmistatud forell osutub mahlakaks ja sulab suus ning originaalne kreemjas täidis rõhutab selle maitset.
Koostis:
- 1 suur forell (kaaluga 1 kg);
- 4 tl mädarõigast;
- 1 spl sojakastet
- 3 oksakest värsket tilli;
- mahl 1 sidrunist;
- ½ supilusikatäit kuivatatud rosmariini
- 4 supilusikatäit 35% koort;
- sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
- Puhastage forellirümp soomustest ja lõpustest, soolestikust, peske põhjalikult nii seest kui väljast. Seejärel tehke ühel küljel rümbale madalad jaotustükid.
- Pange ettevalmistatud rümp mis tahes laiasse anumasse, valage sidrunimahlaga, laske 20 minutit seista.
- Selle aja möödudes eemaldage kala anumast ja viige plangule, hõõruge pipraga seest ja väljast.
- Täida forellilõigud tihedalt 2 tl mädarõikaga ja aseta till kõhtu.
- Pange koor ja ülejäänud mädarõigas sügavasse plaati, segage ühtlaseks massiks.
- Pange täidisega forell kastrulisse, valage kreemjas mass, katke rosmariiniga ja maitsestage sojakastmega.
- Kata kastrul ja aseta pliidile. Lülitage sisse väikseim tuli ja küpseta kala 10-15 minutit, seejärel lülitage tule välja ja jätke forell veerand tunniks suletud kaane alla.
- Vahepeal võite noori kartuleid koorida ja keeta pehmeks. Maitsesta õli, soola ja peeneks hakitud värske tilliga.
- Eemaldage valmis forell koorega mädarõikaga pliidilt, maitse järgi soola, pange tassi. Kaunista värskete kurgiviilude, sidrunikiilude, tillioksade, väikeste värskete tomatitega. Serveeri koos keedetud noorte kartulite ja leivaga.
