Sügis on kõige imelisem aeg toitude valmistamiseks värsketest köögiviljadest otse aiast. Üks neist roogadest on hautis. Köögiviljahautis koos lihaga on suurepärane maiuspala nii perele kui ka külalistele.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- • Sealiha ribid - 3kg;
- • sibulsibul - 2 tk;
- • porrulauk - 2 vart;
- • Porgand - 2 tükki;
- • Lauavein - 200g;
- • Või - 100g;
- • Basiilik - 1 haru (kuiv - 1 spl);
- • estragon - 1 spl;
- • mustad pipraterad - 5-6 tk;
- • loorberileht - 2 tk;
- • Tilli ja peterselli rohelised - 2 oksakest;
- • sidrun - 1tk;
- • Jahu - 1 spl;
- • Sool
- maitse järgi pipart.
- Teise retsepti jaoks:
- • Patisson - 1 tükk (väike);
- • suvikõrvits - 1tk (keskmine);
- • Baklazaan - 2 tükki (keskmine);
- • tomatid - 3 tükki;
- • Porgand - 2 tükki;
- • sibulsibul - 2 tk;
- • Bulgaaria pipar - 4 tükki;
- • küüslauk - 3 nelki;
- • Lillkapsas - 0,5kg;
- • Veiseliha (sisefilee) - 600g;
- • Või - praadimiseks;
- • tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- • loorberileht - 2 tk;
- • basiilik - 2 spl;
- • Värsked tillirohelised - 2 haru;
- • mustad pipraterad - 4tk;
- • Sool
- pipar
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Retsept 1. “Sealiha ribide hautis.” • Lõika paelad 3-4 osaks. Peske hästi voolavas vees, kuivatage salvrätikuga. Maitsesta soola ja pipraga, lisa basiilik ja estragon, nirista peale sidrunimahla ja pane 15–20 minutiks külmkappi • Pese köögiviljad korralikult läbi. Lõika porgandid, porrulauk kuubikuteks, haki sibulad poolrõngastesse. • Kuumuta pann hästi, lisa õli. Paigutage ribid ja prae suurel tulel kuldpruuniks. Prae mõlemalt poolt. Seejärel pange ribid eraldi taldrikule • Vähendage kuumust ja hautage porrut ja porgandit ribidest järelejäänud rasvaga 5 minutit. Segage köögivilju, et need ühtlaselt röstiksid. • Seejärel lisage vein ja segage kõik hästi. Kuumuta segu keemiseni ja hauta, kuni segu on poole võrra vähenenud. • Seejärel pange ribid pannile ja lisage vesi, et need kataks 3-4 cm. Lisa pipraterad ja loorberilehed. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust madalaks ja hauta umbes 2 tundi, kuni ribid on pehmed • Hauta ribide hautamise ajal sibulat võis kuldpruuniks. Seejärel lisage jahu ja intensiivselt segades praadige 1 minut • Pange valmis ribid kaussi ja lisage kastmele praetud sibul ja jahu, segage ja keetke veel 5 minutit. Tuli peaks olema tugev. • Valage saadud kaste ribide peale. Kaunista peterselli või tilliga. • Roog on maitsev, pehme ja mahlane. See sobib hästi iga lisandiga. See on nii nami - lakud sõrmi.
2. samm
Retsept 2. Maitsev hautis • Peske ja koorige kõik köögiviljad hästi. Lõika baklažaanid, suvikõrvits, tomatid, porgandid rõngasteks. Haki sibul poolrõngastena, lõika kõrvits ja paprika ribadeks. Jagage lillkapsas õisikuteks. • Peske ja lõigake veiseliha kuubikuteks. • Prae kõik komponendid võis kuldpruuniks. Kõige olulisem tingimus on see, et kõik oleks eraldi ja hoolikalt praetud. Baklažaanid, suvikõrvits, porgand ja tomat ei tohiks oma kuju kaotada. Pange kõik koostisosad eraldi plaadile. Prae liha viimasena. • Võtke pada või pardi ja asetage kõik komponendid kihiti järgmises järjekorras: baklažaan, veiseliha, squash, tomatid, porgand, sibul, suvikõrvits, paprika, lillkapsas. Iga kiht soola ja pipart. Puista teine ja viimane kiht basiiliku ja lemmikvürtsidega • Pane tulele, kuni köögiviljad annavad mahla - umbes 10-15 minutit. Seejärel lahustage tomatipasta vees (umbes 0,5 liitrit). Kalla saadud mass köögiviljadele nii, et vedelik neid veidi kataks. Sulgege kaas tihedalt ja hautage 40–50 minutit väikesel leegil. • 5 minutit, kuni keedetud, avage kaas ja lisage hakitud küüslauk. Roog osutub äärmiselt maitsvaks. Head isu!
