Casolette on Prantsuse köögi roog. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab see sõna väikest savipotti, seetõttu nimetatakse selles roogas pakutavaid roogasid kassetideks. Need on tavaliselt vormiroad või paksud supid, mis meenutavad pigem hautisi. Mereandide austajatele soovitame valmistada kasett mereandidega.
See on vajalik
- - 500 g mereandide kokteili;
- - 200 g värskeid seeni;
- - 150 ml kuiva valget veini, köögiviljapuljongit;
- - 100 ml raskekreemi;
- - 100 g kreemjat kohupiimajuustu;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 2 šalottsibulat;
- - 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - maisitärklis, pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Enne toiduvalmistamist sulatage mereandide kokteil (krevetid, rannakarbid, kaheksajalad, kalmaarid).
2. samm
Koori sibul ja küüslauk, tükelda. Pühkige šampinjonid niiske lapiga, lõigake plaatideks.
3. samm
Kuumutage potis oliiviõli, hautage küüslauku, sibulat ja seeni kõrgel kuumusel (5 minutit).
4. samm
Vala kastrulisse vein ja 2/3 köögiviljapuljongit, pipart, soola. Kuumuta keemiseni, lisa mereannid. Vähendage kuumust keskmisele, katke kaanega, keetke 10 minutit.
5. samm
Lahustage tärklis ülejäänud puljongis, valage kastrulisse, segage, keetke, keetke kuni paksenemiseni.
6. samm
Vala koor, lisage kohupiim, keetke veel 5 minutit, aeg-ajalt segades.
7. samm
Küpsetamise lõpus lisage hakitud värsket peterselli. Nõu on soovitav serveerida savist portsjonitega pannil, siis võib seda täielikult nimetada kassetiks. Serveeri kuivatatud krutoonid eraldi.
