Liha on kõige parem hoida külmas, nii et see on alati külmkapis. Kuid mõnes olukorras on vaja seda hoida ilma külmutusseadmeteta. Sellisel juhul on abiks mitmed rahvapärased retseptid ja kasulikud näpunäited. Pidage meeles, et need võimaldavad lihal soojas kohas istuda mitte rohkem kui paar päeva.
See on vajalik
- veekindel paber;
- äädikas;
- salitsüülhape;
- rasv;
- piim või jogurt;
- sool;
- Punane pipar;
- nõges.
Juhised
Samm 1
Ilma külmkapita võivad lambaliha ja veiseliha kesta kauem kui sealiha, linnuliha või noor lambaliha. Luudest paremini eraldatud liha säilib paremini. Pese kondita liha tükk hästi verest ja mustusest, kuivata. Hõõru see äädika ja sidrunimahlaga ning aseta jahedasse kohta suletud anumasse või riputa tuuletõmbusesse.
2. samm
Määri liha igast küljest sulatatud sea-, lamba- või veiselihaga, mässi veekindlasse paberisse ja riputa jahedasse kohta. Võite ka tükikese mõneks sekundiks keevasse vette kasta ja seejärel ka paberisse keerata.
3. samm
Viige tükeldatud liha- või kalatükid värskelt lõigatud linnukirssi ja nõgesega, pakkige need spetsiaalselt valmistatud salitsüülhappe lahuses leotatud niiske rätiku või linase salvrätiku sisse. Selleks võtke teelusikatäis hapet pooles liitris vees ja tehke segu. Ärge unustage enne söömist liha külma veega loputada.
4. samm
Pange tükk kastrulisse ja valage piimale, nii et see katab liha täielikult. See aitab pidurdada mädanevate bakterite arengut. Piima asemel võite kasutada jogurtit. Nii hoidsid meie esivanemad liha, kui külmikuid polnud.
5. samm
Ilma külmkapita on liha mugavam säilitada mitte toores, vaid pooltootena. Keeda tükki kümme minutit soolases vees, lase jahtuda ja aseta ventileeritavasse kohta. Kui ilm on umbne, küpseta järgmisel päeval veel minut, jahuta samal viisil.
6. samm
Prae liha kuni kooriku moodustumiseni, aseta marli kotti ja riputa tuuletõmbusesse. Kuiva koore tekitamiseks võite seda hoida tule või gaasipõleti kohal. Seejärel seo see nööriga kinni ja riputa jahedasse kohta.
7. samm
Kodulindude säilitamiseks mähkige see äädikas leotatud lapiga. Niisutage seda pidevalt, et kangas ei kuivaks. Parem on mängu sisikonnast välja jätta, kui kavatsete seda külmkapist eemal hoida, nii et see kestab kauem. Keedetud kana säilitamiseks hõõru see punase pipra ja soolaga.
8. samm
Kala säilitamiseks soolestage see, eemaldage lõpused, kuid ärge peske seda. See tuleb pühkida rätikuga ja hõõruda soolaga seest ja pealt, lisades veidi jahvatatud pipart. Riputage tuuletõmbuses, kattes kärbsetelt marli või võrguga. Värske kala võib pärast külma veega loputamist pakkida ka salitsüülhappe lahusega riidesse (1 lusikas 0,5 liitri kohta).
9. samm
Võimaluse korral on kõige parem liha külmutada, näiteks viia külmaga õue. Pärast seda sulatage järk-järgult, aeglaselt, nii et tootesse jääb võimalikult palju mahla.
