Kodune konserveerimine on suurepärane võimalus pakkuda perele maitsvaid ja tervislikke köögivilju ja puuvilju. Mitmekesistage oma lauda marineeritud kurkidega - erinevalt hapukurkidest valmistatakse neid äädikat lisamata. Lisandite ja maitseainete varieerimisel saate konserveeritud toite erinevates maitsetes.
Konserveeritud kurgid punaste sõstardega
Proovige kurkide konserveerimist punaste sõstardega. Purgid näevad välja väga dekoratiivsed ja kurgid ise osutuvad tugevaks, krõbedaks ja väga maitsvaks. Äädikat ega sidrunhapet pole vaja - sõstrad, sool ja ürdid annavad köögiviljadele ereda maitse.
Sa vajad:
- 1, 6 kg värsket keskmise suurusega kurki;
- 2 tassi punase sõstra marju;
- 1,5 liitrit vett;
- 4 küüslauguküünt;
- 10 tilli vihmavarju;
- mitu estragoni oksa;
- 1 sibul;
- 10 hernest musta pipart;
- 4 nelgipunga;
- 4 loorberilehte;
- 60 g soola.
Konserveerimiseks on parem kasutada allikavett või puhast pudelivett.
Steriliseerige purkid, keetes neid koos kaantega 10-15 minutit. Seejärel eemaldage anumad tangidega ja kuivatage. Koori sibul ja lõika paksudeks rõngasteks. Loputage kurgid ja sõstrad põhjalikult ning kuivatage rätikul. Pange sibul, maitsetaimed ja vürtsid puhtatesse purkidesse, seejärel asetage kurgid. Suuremad asetage põhjale, väiksemad kaelale lähemale. Täitke köögiviljade vahed punaste sõstardega.
Enne soolamist soovitatakse kurke 3–8 tundi külmas vees leotada.
Keetke potis vesi ja sool ning täitke purgid õlgadeni soolveega. Kurgid peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud. Pange purgid kastrulisse, täitke need veega ja steriliseerige keeva veega. Töötlemisaeg sõltub purgi mahust. Liitriseid anumaid keedetakse 15 minutit, kaheliitriseid - 20 ja kolmeliitriseid pool tundi. Eemaldage purgid keeva veega ja sulgege need eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud kaantega. Pöörake anumad ümber ja laske jahtuda.
Marineeritud kurgid piparmündiga
Marineeritud kurgid, millele on lisatud värsket piparmünt, kirsilehti ja magusat pipart, omavad originaalset õrna maitset. Konserveerimiseks valige keskmise suurusega tugevad köögiviljad, kahjustamata. Konserveerimine võib toimuda külmalt - marineeritud kurgid säilitavad oma värvi ja tugevuse.
Sa vajad:
- 2 kg värsket kurki;
- 200 g magusat pipart;
- 2 mõru paprikat;
- 3 supilusikatäit soola;
- 1 mädarõika leht;
- 5 estragoni oksa;
- 5 oksa piparmünt;
- 8 kirsilehte;
- 1 suur tilli vihmavari;
- 1 liiter vett.
Kasutage ainult jäme kivisoola - see tagab konservide hea säilivuse.
Peske kurgid, paprika ja ürdid hoolikalt. Leota kurke külmas vees. Koorige paprikad seemnetest, lõigake ribadeks või rõngasteks. Steriliseerige ja kuivatage purgid ja kaaned. Keeda vesi ja sool ning jahuta.
Pange purgi põhja piparmünt, estragon, mädarõika lehed ja kirsid. Seejärel asetage kurgid ja paprika anumasse, asetage peal tilli vihmavari. Valage kurgid külma soolveega ja jätke kaheks päevaks katmata. Seejärel tühjendage soolalahus, keetke ja valage köögiviljad uuesti üle. Sulgege purgid hermeetiliselt kaantega, pöörake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.
