Seapekk on väga toitev, rahuldust pakkuv ja kõrge kalorsusega toode. See on maitsev mitte ainult soolatud, vaid ka suitsutatud. Seapekki võib kasutada ka hakkliha lisandina või kasutada küpsetamise ajal õli asemel. Soolatud seapekki saab poest, turult, erakarjaomanikelt. Kõige maitsvam seapekk saadakse ise valmistades.
See on vajalik
-
- Peekoni kuivaks soolamiseks vajate:
- seapekk 2-3kg
- sool 2-3kg
- mustad pipraterad
- 1 pea küüslauk
- suur puust kast
- pärgament
- kauss
- plaat
- lasti
- Seapeki soolamiseks soolvees peate:
- pannil
- vesi
- 2-3kg searasva
- 1 klaas soola
- 2 supilusikatäit suhkrut
- Loorberileht
- mustad pipraterad
- rätik
- plaat
- lasti
Juhised
Samm 1
Seapeki soolamiseks peate valima sobiva tüki. Valige õhuke nahaga pehme searasv. Rasv peaks olema valge, võite valida lihakihtidega tükid. Just selline rasv on noaga hõlpsalt läbistatav ja sobib seejärel hästi soolamiseks.
2. samm
Peekonitükk on soovitatav võtta seakorjuse tagant või külgedelt, kus selle paksus ulatub 2–2,5 cm paksuseks.
3. samm
Peekoni soola kuivamiseks peate selle tükeldama 20x20 sentimeetri suurusteks tükkideks ja hõõru kumbagi soolaga igast küljest. Soola tuleks võtta rasva koguse põhjal, kuid mitte üle 5% kogu massist.
4. samm
Võtke küüslauk ja koorige see. Riivi peenele riivile. Purusta uhmris mustad pipraterad ja sega küüslauguga.
5. samm
Vooderda suur sahtel, kauss või taldrik paberiga ja pane peale puhas pärgament. Nõu põhjale valage soola paksus 1,5-1,5 cm. Seejärel asetage peekon tihedalt, nahk allapoole. Puista igale peekonireale sool ja kata pealt puhta valge paberiga ning seejärel lapiga, pane taldrik ja määra kaal. Asetage peekon pimedasse jahedasse kohta 10 päeva.
6. samm
Soolatud seapekk ladustatakse sõltuvalt tingimustest. Kui ruumis pole temperatuur üle 10 kraadi, siis rasv ei halvene umbes aasta. Oluline tingimus on valguse puudumine ruumis.
7. samm
Soolatud seapeki soolvees küpsetamiseks võtke suur kastrul ja valage sinna 5 liitrit vett. Oodake vedeliku keemiseni ja lisage 1 tass soola, 2 supilusikatäit suhkrut, mustad pipraterad ja loorberileht. Lase vürtsilahusel küpseda 10-15 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja pange see jahtuma.
8. samm
Peske tükike peekonit voolava vee all ja laske see soolveesse, pange plaat peale ja asetage sellele raskus. Asetage peekon kolmeks kuni viieks päevaks jahedasse ja kuivasse kohta. Pärast seda võta peekon ja patsuta rätikuga kuivaks. Toode on kasutusvalmis.
