Hoolimata asjaolust, et sealiha seapekk on peaaegu 100% rasv ja tohutul hulgal kolesterooli, pole sellest tervisele kahju. Muidugi, kui mitte üle kasutada. Saladus peitub arahhidoonhappes, mis on seotud hormonaalse ja rakulise aktiivsusega. Rasvas sisalduv kolesterool ei ladestu veresoonte seintele. Selle toote energeetiline väärtus võimaldab teil pikka aega küllastuda isegi väikese portsjoniga, samal ajal kui inimkeha omastab seda väga kiiresti. Varem hoiti maapiirkondade majapidamistes seda raske töö ajal tarbimiseks.
See on vajalik
-
- (kõigi retseptide jaoks)
- tükk searasva;
- sool (eelistatult jämedalt jahvatatud);
- küüslauk;
- Loorberileht;
- jahvatatud punane pipar;
- mustad pipraterad;
- köömne
- majoraan
- kardemon;
- sibulakoor;
- punane kuum pipar;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Lihtne marineerimine küüslaugu ja pipraga.
Pese rasv, kuiv. Koorige ja tükeldage küüslauk. Osa jagatakse 2-3 osaks, jahvatatakse osaliselt purustis. Peekonitükkidesse tehke noaga väikesed süvendid, pange sinna küüslauguküüned. Hõõruge kumbki šmat igast küljest soola, jahvatatud pipra ja purustatud küüslaugu seguga. Murra need paarikaupa nii, et nahad oleksid väljapoole suunatud. Pange selliselt moodustatud briketid tervesse kilekotti. Seal saab lisada ka loorberilehti. Seo ülaosa tihedalt kinni. Asetage kott külmkappi, eelistatavalt kandikule või tasasele plaadile. 2 päeva pärast pöörake see teisele poole ja jätke see veel paariks päevaks sisse.
2. samm
Kiire soolamine.
Pange pliidile sobiv pott külma vett ja keetke. Kastke peekon sinna sisse. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke madalal temperatuuril umbes 8-10 minutit. Eemaldage ettevalmistatud peekon ja laske jahtuda, et mitte käsi põletada. Seejärel tehke kõik eelmises retseptis kirjeldatud toimingud. Rasva "küpsemise" aeg väheneb seega poole võrra - neljalt päevalt kahele.
3. samm
Pekk soolvees.
Keeda vett soolaga (kiirusega 1 spl. Sool 7 spl. Vesi). Jahutage toatemperatuurini. Lõika peekon väikesteks tükkideks. Pange 3L purki, kihtides loorberilehtede, vürtside, mustade pipraterade ja küüslauguküüntega. Ärge mingil juhul. Täitke kõik soolveega, katke kaanega (mitte eriti tihedalt). Nädala jooksul peaks seapekiga anum olema toatemperatuuril, seejärel pange see külma kätte.
4. samm
Vürtsikas keedetud peekon.
Valmistage soolvee nagu eelmises retseptis, lisades sibulakoori. Keeda 5 minutit. Kastke seapekk soolvees ja keetke 20 minutit. Jäta peekon päevaks soolveesse. Seejärel võtke see välja, laske vett tühjendada, hõõruge heldelt küüslaugu ja kuuma punase pipraga. Pange valmis peekon sügavkülma.
