Salo on maitsev Vene ja Ukraina köögi roog, mis sobib hästi erinevate lisandite ja suppide kõrvale. Soolatud seapekk vajab korralikku ladustamist, vastasel juhul omandab see ebameeldiva värvi ja lõhna ning kaotab ka maitse.
Soolatud seapeki ladustamine külmkapis
Soolatud searasva ei tohiks mitte ainult nõuetekohaselt säilitada, vaid ka pöörata nõuetekohast tähelepanu selle valmistamise protsessile. Kõigepealt peate peekoni soolama. Koorige küüslauk ja lõigake suurteks kuubikuteks. Valmistage marineerimise segu: jahvatatud must pipar, kuivatatud ürdid ja sool kiirusega 3 spl. l. 1 kg seapeki kohta.
Lõika värske peekon üsna paksudeks, umbes 5 cm pikkusteks viiludeks. Puista hakitud viilud küüslauguga ja veereta marineerimissegus. Seejärel asetage emaili kaussi kihid, piserdage iga kiht vürtsidega. Katke pott ja laske searasval 5 päeva istuda. Pange pott jahedasse ja pimedasse kohta.
5 päeva pärast eemaldage peekon, mähkige toidukilega ja asetage sügavkülma või külmkappi hoidmiseks. Soolatud seapeki säilivusaeg külmkapis on 1 kuu, sügavkülmas - 1 aasta. Just soolatud seapeki ladustamist külmkapis peetakse kõige populaarsemaks viisiks, kuna seapekk suudab oma värskust pikka aega säilitada.
Soolatud seapeki ladustamine klaaspurkides
Soolatud searasva saab konserveeritult hoida ka klaaspurkides. Selleks lõigake peekon väikesteks tükkideks. Valmistage soolvee kiirusega: 1 liitri vee jaoks on vaja 1 klaas soola. Pange soolvesi tasasele tulele ja pärast vee keemist kastke peekonitükid sinna 10-15 minutiks.
Seni steriliseerige purgid samamoodi nagu köögiviljade konserveerimisel. Soolatud seapeki ladustamiseks võite valida igas suuruses purke: 1, 2 või 3 liitrit. Pange pekk purkidesse kihtidena, mille vahele peate panema mitu küüslauguküünt, paar loorberilehte, nelk, piment. Seejärel täitke keeva soolveega ja rulli steriliseeritud kaantega.
Soolatud searasva saate purkides hoida väga pikka aega. Pekk säilitab oma maitse ja aroomi. Pärast purgi avamist tuleb seapeki tükid viia külmkappi või sügavkülma.
Nõuandeid soolatud seapeki ladustamiseks
Soolatud seapeki kauem hoidmiseks kasutage järgmisi näpunäiteid. Peekoni hoidmiseks kasutage looduslikest kangastest (näiteks puuvillast, linasest) kotte. Pekki ei tohiks hoida koos tugeva lõhnaga toiduainetega, kuna see võib neelata lõhnu. Juhul, kui rasv on omandanud ebameeldiva lõhna, võite selle küüslauguga vees leotades maha lüüa.
Ärge kunagi hoidke soolatud searasva valguse käes, see muutub kollaseks ja rikneb väga kiiresti. Enne peekoni külmkappi ladustamist kuivatage iga tükk põhjalikult.
