Seapekk on väga maitsev ja tervislik toode. Seda süüakse mis tahes kujul: toores, praetud, keedetud, sulatatud, suitsutatud või soolatud. Lisaks saab neid edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Kuidas säilitada suitsutatud searasva? Suuniseid on palju.
See on vajalik
- - üks kilogramm peekonit;
- - 30% soola lahus;
- - 50 grammi želatiini;
- - jahvatatud punane pipar;
- - 130 grammi soola.
Juhised
Samm 1
30% soolalahuse valmistamiseks ühendage 50 grammi želatiini ja jahvatatud punast pipart ühe liitri veega, segage hoolikalt.
2. samm
Soolvee valmistamiseks ühendage üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut, 130 grammi soola, 0,3 teelusikatäit soolapuhastit ühe liitri veega.
3. samm
Võtke peekon koos nahaga (naha paksus peaks olema vähemalt 1,5 sentimeetrit), puhastage see, seejärel kastke see soolvees ja hoidke peekonit selles mitu tundi.
4. samm
Seejärel eemaldage peekon soolveest ja asetage klaas alla või emailiga potti, nahk allapoole.
5. samm
Valage seapekk külma soolveega, mille valmistasite eelnevalt veest, soolast, granuleeritud suhkrust ja soolapetist.
6. samm
Leota seapekk külmas soolvees vähemalt kaheksa päeva jahedas kohas, mille temperatuur ei tohiks olla alla +4 kraadi C.
7. samm
Pärast kaheksa päeva vananemist eemaldage peekon ja valage see keeva veega.
8. samm
Valmistage selleks lahendus, ühendage ja segage hoolikalt vesi, želatiin ja punane pipar (maitse järgi) ja kastke peekon sellesse kuuma (65 ° C) lahusesse.
9. samm
Leota peekonit vähemalt pool tundi želatiini, vee ja punase pipra lahuses ning seejärel eemalda ja kuivata, nii et klaasil oleks liigniiskust.
10. samm
Valmistatakse külmsuitsutamisel (20–25 ° C) päeva jooksul suitsuga.
11. samm
Pange suitsutatud peekon kottidesse ja riputage see või asetage see saepuruga puidust kasti.
12. samm
Hoidke suitsupeekonit, olenemata suitsutusmeetodist, alati kuivas, jahedas ja hästiventileeritavas ruumis temperatuurivahemikus +3 kuni +8 kraadi.
