Suitsupeekon on üks maitsvamaid hõrgutisi. Kui te ei soovi aastaid oodata oma vanaema pakki ihaldatud peekoni "shmatiga", küpseta seda ise, rõõmustades seeläbi nii ennast kui ka oma lähedasi.
See on vajalik
-
- Pekk
- pipraherned
- mustad pipraterad
- Loorberileht
- kuivatatud nelk
- küüslauk
- sool
- vesi.
Juhised
Samm 1
Lõika peekon tavalistest ruudu- või ristkülikukujulisteks tükkideks. Pange need sügavasse emailiga potti.
2. samm
Valmistage soolalahus. Selleks lisage 1 liitri kohta 150 grammi soola, 3-4 hernest pipart, 5-6 hernest musta pipart, 2-3 loorberilehte, 2-3 tükki kuivatatud nelki, 5-6 küüslauguküünt.
3. samm
Vajaliku soolvee koguse määramiseks tehke väike trikk. Valage seapekk eelnevalt puhta veega kastrulisse, nii et kõik tükid oleksid veega täielikult kaetud. Tühjendage see vesi ja mõõtke selle maht mõõteklaasi või lihtsalt liitrise purgiga. See võimaldab teil määrata vajaliku soola ja vürtside koguse.
4. samm
Pange soolvesi keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja keetke 10-15 minutit. Eemaldage soolvee tulelt ja jahutage.
5. samm
Vala seapekk keedetud jahutatud soolveega. Katke pott kaanega, pakkige see tihedalt sooja riietusega ja asetage pimedasse jahedasse kohta.
6. samm
Leota peekonit 16-18 päeva. Pöörake tükke iga päev kastrulis.
7. samm
Pärast kõlblikkusaega eemaldage tükid, loputage hoolikalt sooja veega.
8. samm
Seo iga tükk nööriga tihedalt ühele küljele ja riputa 1–2 päeva, et neist vedelik välja voolata. Kärbeste ja muude putukate rasvast eemal hoidmiseks kasutage kahekihilist marli.
9. samm
Sulata suitsuhoone, soojenda see korralikult üles ja pane spetsiaalsesse salve toored küttepuud, eelistatult lepp, kirss või õun.
10. samm
Pange keedetud peekon umbes 2-3 tunniks suitsuhoonesse, kuni moodustub tumekuldne värv. Ärge unustage suitsuprotsessi ajal perioodiliselt küttepuid teatama ja veenduge, et otsest tulekahju pole.
11. samm
Riivi kuumsuitsupeekon punase pipra ja purustatud küüslauguga. Jahutage seda ja nautige oma jõupingutuste vilju!
