Seapekk on suurepärane lisand paljudele esimestele ja teistele kursustele. Seda serveeritakse koos külmade ja võileibadena. Valmis soolatud searasva ei saa mitte ainult turult osta, vaid ka kodus küpsetada. Soolamise retsepte on palju ja iga koduperenaine saab neist valida endale sobiva. Kuid on üks viis, kuidas searasv tõeliseks delikatessiks muuta - väga maitsev ja aromaatne kuum soolatud seapekk.
See on vajalik
- - seapekk (parem on võtta koos lihakihtidega) - 1 kg;
- - sibul - 1 kg;
- - jäme sool - 3 spl. l.
- - loorberilehed - 10 tk;
- - küüslauk - 1 pea;
- - koriander (kuivatatud cilantro) - 1 spl. l.
- - jahvatatud must pipar - 1 spl. l.
- - punane kuum pipar - 0,5 tl;
- - pärgamentpaber või foolium;
- - pann.
Juhised
Samm 1
Alustame sibulatest. Ise pole seda vaja. Vaja on ainult sibulakoori. Seepärast koorige sibul kõigepealt ja pange seejärel kotti ja asetage külmkappi. Valmis kooritud sibulat saab hiljem kasutada teiste roogade valmistamiseks.
2. samm
Loputage koor põhjalikult jooksva vee all. Seejärel viige see kastrulisse, valage 1,5 liitrit vett ja keetke. Niipea kui vesi keeb, lisage soola ja keetke 5 minutit. Samal ajal peab vesi pidevalt keema, nii et pärast keetmist pole vaja temperatuuri vähendada.
3. samm
Vahepeal võta seapekk ja loputa seda jooksva vee all. Kui teil on terve tükk, siis lõigake see viieks võrdseks tükiks. Kui neid on 2 või 3 tükki, jagage need väikesteks osadeks (nii et igaüks neist ei ületaks 250 g).
4. samm
Kui sibulakoor on 5 minutit keema jõudnud, pange ettevalmistatud peekonitükid ja loorberileht kastrulisse. Sellisel juhul peaks vesi neid täielikult katma. Vajadusel võite valada veel vett. Kuumuta uuesti keemiseni, seejärel alanda temperatuur madalale tasemele, kata kaanega ja keeda 30–35 minutit.
5. samm
Kui seapekk on valmis, eemaldage see pannilt ja laske jahtuda. Sellisel juhul saab vett tühjendada ja sibulakoore visata - need pole enam kasulikud.
6. samm
Seapeki jahtumise ajal valmista vürtsid ja maitseained. Jagage küüslaugu pea nelk ja koorige need. Seejärel laske need läbi küüslaugupressi. Nüüd lisa hakitud küüslaugule koriander (seda võid eelnevalt uhmris veidi jahvatada), samuti must ja punane paprika ning sega siis kõik korralikult läbi.
7. samm
Saadud seguga hõõruge jahtunud peekonitükid igast küljest. Pärast seda pakkige igaüks neist küpsetuspaberile või fooliumile ja hoidke üleöö külmkapis. Järgmisel päeval saab maiuse juba välja võtta ja lauas serveerida.
