Maitsev ja aromaatne seapekk on suurepärane eelroog, mida saab valmistada mitmel viisil. Kuid ikkagi peetakse marineeritud kurki traditsiooniliseks, mis annab tootele rohkem vürtside ja vürtside maitseomadusi. Mis on parim viis soolvee seapeki valmistamiseks?
Traditsioonilise ja parima jaoks, ilma üleliigse soolvee searasvata, on vaja järgmisi koostisosi - seapekk ise (selle soolveekoguse jaoks on parem võtta 1, 5-2 kilogrammi), 5-6 küüslauguküünt, 4-5 loorberilehte, 1-1, 5 liitrit vett, 5 spl. sool, valged ja mustad pipraterad.
Sealiha ostke ainult organiseeritud jaemüügikohtades, sest vastasel juhul võite raisata palju toitu ja aega toiduvalmistamiseks ning lõpuks saada ebameeldiva maitsega kuldi seapekk.
Rasv tuleb hoolikalt loputada ja puhastada ka kerge abrasiivse või pintsliga ning seejärel lõigata väikesteks tükkideks paksusega 2-3 sentimeetrit ja pikkusega 7-8 sentimeetrit. Pärast seda võtke sügav kaanega kastrul, eelistatavalt emailiga. Pange peekonitükid kastruli põhja, puista peale pipart, küüslauku ja hakitud loorberilehti.
Seejärel lahustage sool toatemperatuuril vees. Ja ärge kartke selle tootega üle pingutada, sest rasv imeb seda niikuinii täpselt nii palju kui vaja ja üleliigne jääb vette. Pärast lahustamist valage soolvee kastrulisse, asetage peal plaat ja asetage selle peale umbes 4-5 kilogrammi rõhk. Selleks võite võtta tavalise purgi, valada sinna teravilja või valada vett. Selles olekus peaks rasv olema toatemperatuuril 4-5 päeva.
Selle aja möödudes eemaldage peekonitükid soolveest ja puhastage need paberrätikuga. Muidugi saab sellist toodet nüüd tarbida, kuid saate selle veelgi maitsvamaks muuta. Piserdage lihtsalt searasva valge pipraga ja asetage selle peale värsked küüslauguküüned, seejärel katke tihedalt toidukilega. Selles olekus peaks toode olema külmkapis veel üks päev, pärast mida saab seda juba süüa.
Sellise seapeki ladustamiseks on muidugi kõige parem sügavkülmas olevas toidunõus, pakitud fooliumisse, et tükid koos ei külmuks.
Enne sügavkülma panemist veenduge, et peekon oleks tõesti kuiv, sest vastasel juhul külmuvad toote kihtides niiskuse osakesed, mis annavad sellele vesise maitse ning jääkristallid krõbistavad ebameeldivalt.
Muide, selliselt valmistatud peekon sobib suurepäraselt ka edaspidiseks suitsetamiseks, mis samuti ei nõua raskesti ligipääsetavaid oskusi. Kuid ilma suitsuhooneta ei saa, kuigi selline seade on praegu üsna odav. Seapeki suitsetamine jaguneb kuumaks ja külmaks. Esimene, kiirem ja populaarsem on järgmine. Suitsumaja põhjas asetage veega veidi niisutatud saepuru (lehtpuusordid, mitte mingil juhul okaspuud), asetage peale rest ja sellele searasv. Tehke eraldi tuli ja pange söed suitsetaja põhja. Seejärel katke suitsetaja ja jätke see umbes tunniks seisma.
Kui soovite saada tõeliselt maitsvat ja mõõdukalt kahjulikku toodet, ärge mingil juhul kasutage suitsetamiseks vedelat süttimist või vedelikku, siis on parem oodata, kuid jääda searasvas ilma kemikaalideta!
