Hoolimata asjaolust, et konjak kuulub kange alkoholi hulka, kuid selle rafineeritud maitse tõttu juhib kogu eliitjookide arvukat valvurit just tema. Seda jumalikku eliksiiri saab maitsta ainult sellega tihedalt suheldes ja olles õppinud ära kõik selle kasutamise reeglid.
Natuke ajalugu
Konjak kuulub brändi perekonda, mis tähendab "tuleveini". Veel 15. sajandil hakkasid veinimeistrid Prantsusmaalt veinide tootmisel kasutama uusi tehnoloogiaid. Nendel päevadel tarniti enamik Prantsuse veine välismaistele klientidele tõrvatud tammevaatides asuvatel laevadel. Reisid olid pikad ning destilleeritud veini maitse muutus ja muutus transportimisel. Just sellistel pikkadel reisidel sündis brändi erk maitse ja hiljem ilmus konjak.
Tuntuimad konjakitootjad olid Martelli (asutatud 1715), Thomas Hine'i (1821) ja Hennessy (1765) majad ning esimene pudel seda jooki jõudis veinipoodidesse 19. sajandi keskel.
Konjak saab oma maitse ainulaadse maitse vananemise käigus. Mida kauem konjakit infundeeritakse, seda rafineeritum ja rikkalikum maitse on valmis joogil. Konjaki tõelisi eliitsorte saab infundeerida tünnides kuni 50 aastat, parandades pidevalt nende maitseomadusi. Kuid pärast tippväärtuse saavutamist hakkab joogi maitse jälle halvenema, nii et pärast tippaega villitakse vanu konjake.
Kodumaise konjaki klassifikatsioon
Kõik endistes liiduvabariikides toodetud konjakid jagunevad tavalisteks (3–5 aastat vanad) ja aastakäikudeks (6 aastat või rohkem). Noor või tavaline konjak on sildil tähistatud tähtedega, mille arv määrab selle vananemise kestuse.
- Kolm tärni tähistab kolme aastat vananemist joogi kangusega 40%.
- Neli tähte tähendavad nelja-aastast vananemist tugevusega 41%.
- Viis tärni tähistab viie aasta vananemist 42% ABV juures.
Vanem või vanem konjak jaguneb järgmistesse tüüpidesse:
- Vananenud konjak - КВ, vananeb 6-7 aastat tugevusega 42%.
- kõrgeima kvaliteediga konjak vanuses - KVVK, vanuses 8–10 aastat kangusega 43–44%.
- Vana konjak - KS, kümneaastane jook.
- Konjak on väga vana OS - kollektsioonisordid, mille vanus on kuni 15 aastat. Pärast segamist infundeeritakse selliseid jooke tammevaatides veel kuni kolm aastat. KS ja OS konjakite tugevus võib varieeruda vahemikus 40-56%.
Võõra konjaki klassifikatsioon
Konjaki kodumaal ja ka kogu maailmas võetakse kasutusele erinev klassifikatsioon. Siin ei klassifitseerita üle kuue aasta vanuseid konjake, sest pärast seda perioodi on segamisprotsessi kontrollimine võimatu. Sellistele jookidele on määratud sõltumatud kaubamärgid.
- konjak vanuses 2–5 aastat - V. S. või väga eriline.
- konjak, vanuses 4 aastat - V. S. O. P. või väga hea vana kahvatu.
- konjak, vanuses 5 aastat - V. V. S. O. P. või väga-väga hea vana kahvatu.
- kuueaastane konjak - X. O. või eriti vana.