Nutria liha peetakse delikatessiks ja seda peetakse kõrgelt dieettooteks.
Nutria liha sisaldab palju asendamatuid aminohappeid (st neid, mida meie keha ise ei suuda sünteesida ja seetõttu tuleb neid regulaarselt koos toiduga tarbida), eriti lüsiini ja treoniini.
Tänapäeval aretatakse nutria põllumajandusettevõtetes ja karusloomafarmides mitte ainult naha, vaid ka liha pärast. Seda kasutatakse toiduainetes laialdaselt Venemaa lõunaosas, paljudes välisriikides, eriti Ukrainas, Poolas ja Saksamaal.
Nutria liha on väga maitsev ja toitev, see koosneb 25% kergesti seeditavatest valkudest ja on seetõttu soovitatav väikelastele, rasedatele ja imetavatele emadele. Värvilt sarnaneb see veiselihaga, ainult veidi tumedam ning aroomilt ja maitselt meenutab kana. Kuna nutria on väga liikuv, pole nende liha liiga rasvane ja selle kalorsus on ainult 140 kilokalorit. Nutria rasv on valge, kreemja varjundiga. Küllastumata rasvhapete üldmahu poolest ületab see sealiha, lambaliha ja veiseliha, kuid sulab temperatuuril 28 kraadi ja seetõttu saavad seda kasutada isegi südamehaiged ja hüpertensiivsed patsiendid.
Nutria liha saab keeta ja hautada, praadida ja küpsetada, soolata ja suitsutada, kuid eriti maitsvaks peetakse nutria šašlõkki.
