Peeter Suure ajal Venemaale toodud kartul on endiselt üks populaarsemaid tooteid. Kartuliroogi on tohutult palju. Tuleb märkida, et kõik need toidud pole võrdselt tervislikud. Näiteks kartulit küpsetades peate järgima mõnda reeglit.
Kartulikeetmise reeglid
Enne kartulite vette laskmist oodake, kuni vesi hästi keeb. Kui seda ei tehta, hakkavad erinevad ensüümid C-vitamiini oksüdeerima ja kartul kaotab kasulikud omadused.
Kui vesi keeb kartulitega, peate kuumuse keskmiseks muutma ja katma pann kaanega. See on vajalik, et tärklis paisuks ühtlaselt. Kui küpsetate kartuleid kõrgel kuumusel, siis keedetakse need väljastpoolt ja jäävad seest niiskeks.
Kui peate kartuleid kiiresti küpsetama, peaksite küpsetamise ajal lisama supilusikatäis margariini või taimeõli.
Kartulimugulate keemise vältimiseks lisage pannile veidi õunaäädikat.
Kartuleid keedetakse soolases vees pikka aega, nii et neid tuleks soolata 5-10 minutit enne keetmise lõppu.
Vitamiinide ja toitainete säilitamine
Suurem osa kartulis sisalduvatest toitainetest, mikroelementidest ja vitamiinidest sisaldub naha all. Seetõttu peaks kartulit koorides nuga seda kergelt puudutama, koorides selle võimalikult õhukeseks.
Abiks on ka koorimata kartulite keetmine. Koorimine toiduvalmistamise ajal võimaldab teil säilitada kõik kasulikud omadused.
Kuna kartulit peetakse dieettooteks, mis sisaldab väga vähe süsivesikuid, on soovitatav seda kasutada koos kalaroogadega.
