Kana tuleks selle retsepti järgi marineerida terve öö ja jogurtivannil kulub veel umbes 8–12 tundi. Kuid see aeg on tulemust väärt. Kana on väga õrn ja aromaatne.
Koostis:
- Väike kana, lõigatud 8 tükiks;
- 50 g soola;
- 4 tassi petti
- 400 g searasva;
- 8 spl või;
- 1 paks singiviil
- 250 g jahu;
- 2 spl. l maisitärklis;
- Sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
- Asetage kana enne serveerimist õhtul suurde kaussi ja pange kõrvale. Ühendage suures kannus sool 6 tassi veega ja segage, kuni sool lahustub.
- Kalla kanatükid soolveega, kuni need on vette uputatud. Kata ja pane ööseks külmkappi.
- Kurna kanatükid hommikul ning loputa see ja kauss. Pange kana ise kaussi tagasi ja valage jogurtile. Kata kaanega ja hoia külmkapis umbes 8–12 tundi.
- Ühendage seapekk, või ja sink üks tund enne serveerimist suures raskes pannil. Prae tasasel tulel, vajadusel koorides, kuni sink on pruunistunud, mis võtab aega umbes 30–45 minutit.
- Eemaldage pilulusikaga kogu sink ja pruunid rasvhelbed. Suurendage kuumust kuumaks ja soojendage rasva 170 kraadini.
- Sega madalas kausis jahu, maisitärklis, sool ja pipar; sega kõik korralikult läbi. Kastke iga kana tükk hoolikalt segusse ja seejärel puhastage liigse jahu eemaldamiseks hästi.
- Asetage kanatükid, nahk allpool. Küpseta 8-10 minutit mõlemalt poolt, kuni kana on kuldpruun ja täielikult küps. Viige kortsutatud paberrätikutele. Serveeri kuumalt, soojalt, toatemperatuuril või külmalt.
