Majoneesis marineeritud sealihast saab väga õrna šašlõikitaolise suflee. Majoneesimarinaad hoiab liha küpsemise ajal kuivamast ja muudab selle mahlaseks.
See on vajalik
-
- Sealiha kael - kg;
- majonees - 300 ml;
- sibul - 5 tk;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage jahutatud sealiha põhjalikult külmas vees ja kuivatage paberrätikuga. Külmutatud - sulatage, tühjendage, peske ja kuivatage. Lõika terava noaga liha väikesteks tükkideks ja aseta õige suurusega kastrulisse. Kui suur liha liha tükkideks lõigata - otsustage ise. Kuid mida rohkem neid on, seda kauem kulub marineerimiseks ja järgnevaks küpsetamiseks.
2. samm
Maitsesta soola, pipraga, sega ja lase 10–15 minutit seista. Seejärel lisage majonees ja segage uuesti. Lihatükid peaksid olema ühtlaselt kaetud majoneesiga, kuid mitte "uppuma". Maitse marinaadi, et teha kindlaks, kas olete liha sisse pannud piisavalt soola ja pipart. See peaks olema samal ajal hapukas majoneesist, kuum piprast.
3. samm
Lõika sibul laiadeks rõngasteks. Segage sibula keskosa ja pool hakitud sibulat koos lihaga. Pange ülejäänud rõngad ülevalt - neid läheb vaja praadimiseks. Katke šašlõik kaanega ja laske toatemperatuuril seista 1–1,5 tundi, seejärel jahutage ja marineerige umbes 10–12 tundi. Te ei pea seda külmkappi panema, siis on marineerimisaeg 3-4 tundi. Liha ei tohi marineerida, kui see on värske ja hea kvaliteediga, saate selle kohe küpsetada. Kuid mida kauem sealiha marineeritakse majoneesis, seda pehmem on see ja seda kiiremini küpseb.
4. samm
Varda liha vaheldumisi sibulaga.
5. samm
Prae kuni pehme. Kebabi valmisoleku kindlakstegemiseks tehke terava noaga ühte tükki sisselõige. Valmis lihas on selge mahl. Selleks, et sealiha ei muutuks kuivaks ega põletamata, kastke praadimise ajal kebabi perioodiliselt vee, veini, kvassi või õllega ja keerake vardad.
