Keefiris marineeritud lihast saadakse väga maitsev ja pehme kebab. Keefirimarinaad takistab liha praadimisel kuivamist ja see osutub mahlakaks. Kuid selleks tuleb see eelnevalt ette valmistada.
See on vajalik
-
- sealiha - 1,5 kg;
- keefir - 500 ml;
- suhkur - 1, 5 tl;
- sibul - 7-8 tk;
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Küpseta liha. Kui kasutate külmutatud sealiha, sulatage see kõigepealt täielikult. Seejärel peske hoolikalt külmas vees ja laske kuivada või pühkige paberrätikuga. Loputage ka jahutatud sealiha hästi. Lõika liha keskmisteks tükkideks. Kui teete suuri tükke, võtab nende marineerimine ja küpsetamine hiljem kauem, kui need on väikesed, siis praaditakse kiiresti, kuid on kergelt kuiv. Pange tükeldatud liha vajaliku suurusega kastrulisse.
2. samm
Koori sibulad. Haki pool või haki blenderis. Pange lihaga kastrulisse, lisage soola ja pipart. Soovi korral võite lisada muid vürtse ja maitseaineid. Sega kõik korralikult läbi. Maitse marinaadi, et näha, kas olete oma liha sisse pannud piisavalt soola ja pipart. See peaks ühendama kolme maitset: hapu - keefirist, kuum - piprast ja soolane - soolast.
3. samm
Lõika sibul laiadeks rõngasteks. Segage sibula keskosa ja pool hakitud sibulat koos lihaga. Pange ülejäänud rõngad ülevalt - neid läheb vaja praadimiseks. Katke šašlõik kaanega ja laske toatemperatuuril seista 1-1,5 tundi, seejärel jahutage ja marineerige umbes 10-12 tundi. Te ei pea seda külmkappi panema, siis on marineerimisaeg 3-4 tundi. Liha ei tohi marineerida, kui see on värske ja hea kvaliteediga, saate selle kohe küpsetada. Kuid mida kauem sealiha marineeritakse majoneesis, seda pehmem on see ja seda kiiremini küpseb.
4. samm
Lisa keefir. Ärge valage seda korraga, tehke seda järk-järgult, pidevalt liha segades. Iga tükk peaks olema selle kääritatud piimatootega täielikult kaetud, kuid mitte "uppuma". Lisage umbes 1-1,5 tl granuleeritud suhkrut ja segage.
5. samm
Lõika teine pool sibulast suurteks rõngasteks ja aseta marineeritud liha pinnale. Tulenevalt asjaolust, et peal pole palju keefirit, ei hakka sibul hapuks ja ei muutu liiga pehmeks, vaid omandab ainult vajaliku aroomi.
6. samm
Kata marineeritud sealiha kastrul kaanega ja lase toatemperatuuril umbes 1-1,5 tundi. Seejärel asetage külmkapis ja laske 10-12 tundi. Liha ei pea külmkappi panema, vaid jätke see 3-4 tunniks tuppa. Sellest ajast piisab, et liha hästi marineeruks. Kui kasutate värsket ja kvaliteetset sealiha, ei pea te seda marineerima, vaid keetke kohe. Kuid mida kauem liha marineeritakse, seda maitsvam ja õrnem see osutub.
