Minestrone on väga kerge supp, mida valmistatakse traditsiooniliselt ainult köögiviljadest, ilma lihata, see pärineb Itaalia rikkalikust köögist. Pealegi on eriti hea, kui see on valmistatud hooajaliste ja värskete koostisosadega. Minestrooni küpsetusaeg on teiste suppidega võrreldes väga lühike.
Traditsioonilise köögivilja minestrooni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi - 1 keskmine kartul, 1 porgand, 1 sibul, 2-3 sellerivarsi, 1 porrulauk, 1 suvikõrvits, 150-200 g konserveeritud oad, külmutatud köögiviljasegu, 1-1, 5 liitrit vett (sõltuvalt valmis supi nõutavast paksusest), sõna otseses mõttes 80–10 ml kuiva valget veini, 1 spl. taimeõli, 40-50 g võid, peotäis nuudlisuppi, pool peotäit riivitud parmesani juustu, soola ja jahvatatud musta pipart.
Päris itaallased muidugi ei kasutaks külmutatud köögiviljasegu, kuid Venemaa tingimustes on see väga kasulik. Minestrooni jaoks on parim Lecho tüüpi segu ubade ja paprikaga.
Kõigepealt loputage hoolikalt ja lõigake kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Kõik, välja arvatud seller, on kõige parem lõigata viiludeks. Võtke sügav kastrul, kuhu mahuvad kõik koostisosad ja puljong, kuumutage selles mõlemat tüüpi õli ja pange hakitud sibulad ja porgandid kaussi, prae 3-4 minutit. Pärast seda pange porrulauk, suvikõrvits, seller kastrulisse, segage kausis kõik köögiviljad põhjalikult ja hautage neid pidevalt segades veel 3-4 minutit. Keetke vesi eraldi kastrulis.
Seejärel valage kastrulisse kuiv valge vein ja jätkake hautamist veel 4-5 minutit. Keeda kartulid teises kausis sama kaua.
Selle kartuli eraldamise ülejäänud köögiviljadest keetmise ajal eesmärk on vähendada tärklise kogust. Oluline osa sellest jääb vette, mitte läheb suppi.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist lisage külmutatud segu hautatud köögiviljadele, segage kõik koostisosad hoolikalt ja kuna köögiviljad on andnud väga tugevat mahla, viige pannil sisu keemiseni. Pärast seda pange kartulid kaussi ja valage puljong (eelistatavalt eelkuumutatud). Viska oad purgist kurnisse, lase ubadel tekkival mahlal veidi (sõna otseses mõttes minutis) nõrguda ja lisa need supile, milleks on ka pipar ja sool.
Seega küpseta kõiki köögivilju pannil veel 10–12 minutit ja sõna otseses mõttes paar minutit enne selle aja lõppu vala nuudlid pannile. Seejärel serveeritakse taldrikutesse valatud lauale valmis minestroonisupp, kuhu puistatakse väike kogus riivjuustu.
Põhimõtteliselt on sellesse suppi lubatud lisada mis tahes küpsetatav köögiviljasort. Niisiis, minestroonisupi koostisosad võivad olla tomatid, küüslauguküüned, mis lisavad valmistoidule piikantsi, valged oad või muud.
Samuti, kui te ei soovi järgida täpset ja minutite kaupa valmistamise tehnoloogiat, kasutage sellise koduköögi abistaja teenuseid topeltkatlana. Sellisel juhul pange lihtsalt kõik koostisosad seadme kaussi, seejärel määrake režiim "Supp" ja minge filmi vaatama, samal ajal kui multikeetja teie minitrooni ette valmistab. Sel juhul ei jää supp kuidagi alla tavalises kastrulis küpsetatule.
