Juust on üks piimast valmistatud soolveega juustu sorte, mida iseloomustab kooriku puudumine, omapärane konsistents ja maitse. Soovi korral saate kodus fetajuustu valmistada, see ei nõua erilisi oskusi ega teadmisi tehnikast.
Kas on võimalik kodus fetajuustu valmistada
Fetajuustu tekkimise ajalugu ütleb, et esimest korda proovisid inimesed seda ühes idariigis, olles saanud toote üsna juhuslikult hapupiima tagajärjel. Haagissuvila teel muundati hapukas mass juustuks kaamelite liikumise rütmis anumas pideva peksmise tagajärjel. Mulle meeldis saadud juustu maitse ja sellest hetkest hakkasid nad seda tahtlikult valmistama.
Feta juustu valmistamiseks ja kodus serveerimiseks on erinevaid retsepte ja igal riigil on oma. Näete nii klassikalist, kääritatud piimapõhist kui ka mittetraditsioonilist, mis on kiirendatud elutempoga rohkem kohandatud megalinnade elanikele. Juustu valmistamiseks ühe retsepti järgi peate:
- 2 liitrit piima;
- 6 muna;
- 400 g hapukoort mis tahes rasvasisaldusega;
- 200 g keefirit;
- 2 spl. sool ilma slaidita.
Fetajuustu rasvasisaldus on otseselt seotud kasutatud piima rasvasisaldusega, mida rasvam on viimane, seda õrnem on fetajuust. Sellest piimakogusest saadakse umbes 800 g valmistoodet.
Fetajuustu keetmine
Piim tuleb keeda, lisage sellele hapukoor, keefir, munad ja sool, viige segu pidevalt segades keemiseni ja keetke, kuni vadak eraldub. Selleks võib kuluda kuni 5 minutit või rohkem. Kui see juhtub, valage saadud mass mitme kihiga marliga kaetud nõusse ja oodake, kuni vadak tühjeneb.
Tulevase juustu kuju on otseselt seotud tangu enda kujuga. Seejärel tuleb mass mähkida marli sisse, eemaldada kurnast ja panna pressi alla. Koorma kaal peaks olema vähemalt kilogramm või kaks; rõhumisena võib kasutada absoluutselt kõiki esemeid.
5-6 tunni pärast saab fetajuust kuju, pärast mida tuleb see mitu tundi külmkappi panna. Õige on juustu kuivamise vältimiseks mitte marlist vabastada, misjärel see on valmis serveerimiseks.
Tihedama juustutüki saamiseks tuleks rõhumise kaalu suurendada.
Mida peaksite veel teadma
Vähem soolase fetajuustu saamiseks piisab soola koguse vähendamisest. Toiduvalmistamiseks võib kasutada mis tahes piima, alates tõelisest rasvasest ja kodust piimast kuni tavalise pakendatud piimani. Kui soovite saada vürtsikamat ja aromaatsemat fetajuustu, võite küpsetusprotsessi käigus lisada pressi kaudu läbitud küüslauguküüne ja hakitud tilli.
