Paastumine, kui loomsed saadused on keelatud, on aeg oma dieeti laiendada ja vegantoiduga paremini tuttavaks saada. Pelmeenid pole ainult lihaga, vastupidiselt enamuse pettekujutelmale. Tegelikult on lahja pelmeenikatteks tohutult erinevaid võimalusi.
Lahja pelmeenitaigna valmistamiseks asendage muna lihtsalt vedelikuga. Sellisel juhul tuleks vedeliku all mõista vett või vee segu taimeõliga. Asendamine toimub kiirusega 1 muna võrdub 50 ml vedelikuga.
Vedelik võib olla külm ja taina tõestamiseks kulub vähemalt 30 minutit. Alternatiivina võib jahu kuumas vedelikus leotada. Sellisel juhul võite kohe tainaga tööle asuda. Taigen osutub seega pehmeks ja elastseks.
Täidisena võite kasutada Uurali pelmeenide jaoks traditsioonilist hapukapsa ja seente segu. Võtke üks osa seeni ja kaks osa hapukapsast. Sellisel juhul tuleks kuivatatud seeni kõigepealt külmas vees leotada ja seejärel mõõta vajalik kogus. Hauta kapsast ja viilutatud seeni 10-15 minutit.
Oad on ka lahjade pelmeenide populaarne täidis. Võite kasutada kikerhernesid, ube, läätsesid. Küpseta oad ja hakkige need koos toore sibulaga. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Pelmeen on paljude rahvaste traditsiooniline roog ja seda rooga on palju. Isegi erinevates Venemaa piirkondades valmistatakse pelmeene erineval viisil.
See on vana vene roog. Täidiseks kasutatakse seeni ja putru. Sellele segule saate lisada hapukapsaid. Esmalt valmistage täidis. Hauta 200 grammi viilutatud seeni ja 1 tass hapukapsaid, seejärel lisa 1 tass keedetud riisi. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Taigna valmistamiseks kundiumide jaoks võtke 4 supilusikatäit taimeõli ja valage sellesse õli 170 ml keeva vett, segage ja lisage ühe hoobiga 2,5 tassi nisujahu. Tainast saab sama lõigata. Rulli tainas laual lahti ja lõika välja ringid. Vormi pelmeenid. Pange pelmeenid küpsetusplaadile ja küpsetage 160 kraadi juures 15-20 minutit. Sel ajal pruunistuvad kundiumid. Viige kundiumid savipotti või sügavasse vormi, valage 0,5 liitrit köögivilja-, seenepuljongit või puhast vett, pange maitse järgi loorberileht, pipraterad, piment ja sool. Küpseta ahjus 160 kraadi juures veel 20 minutit.
Nende idamaisete pelmeenide täitmiseks kasutage toores kartulit ja toorest sibulat. Lõika kooritud toores kartul ja kooritud toores sibul väikesteks kuubikuteks. Segage, soola, pipart ja lisage värskelt jahvatatud köömned (aka köömned). Zira on idamaise köögi filosoofia, mitte ainult lõhnavad seemned. Just see vürts annab roale ainulaadse ereda maitse. Mantyt saab valmistada ka toorkõrvitsa ja toore sibulatäidisega. Riivi kõrvits jämeda riiviga ja sega peeneks lõigatud sibulaga. Lisa sool, pipar ja köömned. Manti aurutatakse topeltkatla või spetsiaalse mitmekorruselise kastruliga.
Araabia riikides söövad nad valmistamise viisi sarnaselt vanadele vene kundiumidele. Pooleks küpsetatud riis või bulgur ja köögiviljadega segatud: sibul, porgand, baklažaan ja paprika sobivad täidiseks. Shish barakil pole mitte ainult maitsev maitse, vaid ka muljetavaldav suurus. Pimestage suured pelmeenid, seejärel kattuvad vastasküljed. Pange saadud teravad tooted küpsetusplaadile, küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Araabia pelmeenide eripära on seesamipasta - tahini kasutamine toiduvalmistamisel. Lahustage 2 supilusikatäit pastat 1 klaasi vees ja valage küpsetatud pelmeenid. Jätkake küpsetamist veel 20 minutit 220 kraadi juures.
Lahjade pelmeenide valmistamiseks kasutage tofut või hakitud sojaube. Pelmeenide hakkliha alternatiiviks võib olla ka seitan - keedetud nisuvalk.
