Suvi on marjade ja puuviljade hooaeg. Tahaksin valmistada maitsvaid ja tervislikke magustoite. Praegu on katsetamise aeg. Kõik kujuneb lihtsalt ja loomulikult. Ja isegi kui te ei tea, kuidas kooke kaunistada, siis on see teie aastaaeg iga teie kook väike ainulaadne meistriteos. Võite anda fantaasiale vabaduse ja teha hooajalistest marjadest ja puuviljadest vapustavaid kompositsioone.
See on vajalik
- - 3 suurt muna
- - 100 gr jahu
- - 110 grammi suhkrut
- - 1/2 tl küpsetuspulber
- - 1/4 tl sool
- - vanilliin noa otsas
- - 100 ml piima
- - 30 grammi võid
- - 250 gr ricotta juust
- - 200 ml koort alates 33%
- - 3-4 spl. tuhksuhkur
- - 1 tahvel valget šokolaadi (90-100gr)
- - vahvlirullid (arv sõltub vormi läbimõõdust, milles küpsetate. Mul on 16 cm ja selleks kulus 2 pakki)
- - 400 gr puuvilju, hooajalisi marju (mul on roosad kirsid ja mustikad)
- - kiiresti tahenev koogitarretis dr.oetker
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame koogi. Selle valmistamine meenutab klassikalist biskviidi retsepti. Peate eraldama valged munakollastest. Klopi valged segistiga, kuni nende maht suureneb viis korda. Lisage järk-järgult suhkrut, jätkates peksmist. Kui mass on stabiilne, lisage munakollased ükshaaval, iga kord põhjalikult vispeldades. Lisage tainale sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool ning segage ettevaatlikult puidust või silikoonist spaatliga servast keskeni. Piim 50 ml (ülejäänud 50 läheb ganache’iks) võiga, kuumutage või sulamiseks ja jahutage veidi. Lisage tainale soe segu, segades ka spaatliga. Katke küpsetusvormi põhi pärgamendiga, määrige see õliga. Vala tainas vormi.
2. samm
Ma keetsin seda käsnkooki kastrulis keeduplaadil umbes 1, 5 tundi tasasel tulel. Kui küpsetatakse ahjus, siis umbes 30-35 minutit. Kui biskviit on valmis, lase sel jahtuda umbes 20 minutit, eemalda see vormist ja lase täielikult jahtuda.
3. samm
Sel ajal, kui biskviit küpsetab ja jahtub, valmista kreem ja ganache. Klopi jahtunud koort mikseriga suurel kiirusel tuhksuhkruga, kuni tugev tipp saabub. Kui saame vahukoore, lisage neile ricotta, tühjendage kõigepealt liigne vedelik ja peksake madalatel kiirustel sõna otseses mõttes minut või kaks, kuni saadakse homogeenne mass. Põhimõtteliselt võite segada lihtsalt lusikaga. Kreem on valmis, pane see külmkappi. Ganache on tavaliselt valmistatud šokolaadist ja koorest. Kuid selles retseptis toimib see liimina, nii et võtame hirss 50 ml piima, soojendame seda šokolaadi tükeldades ja jätkame kuumutamist madalal kuumusel segades, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Eemaldage mass tulelt, jahutage toatemperatuurini ja pange külmkappi.
4. samm
Kui meie kook on täiesti jahe, lõikasime selle pikisuunas kaheks osaks. Pool kreemi määrisime ühele osale. Pange peal kiht puuvilju ja marju (umbes 1/4 osa). Laotame peale veel 1/4 kreemist. kata koogi teise poolega. ja jagage ülejäänud kreem peal. Ärge määrige külgi kreemiga!
5. samm
Võtame vahvlirulle ja ganache. Määrime iga toru ühel küljel ja liimime külgedele. Mida rohkem on ganache'il aega jahtuda, seda paksem see on ja seda paremini torusid kinni hoiab. Seega peate kogu kooki liimima. Kinnitage torud ilusa lindiga. Pärast seda pange ülejäänud puuviljad peal (neid tuleb kõigepealt pesta ja kuivatada). Valmistage želee vastavalt juhistele ja, kui see pole veel jahtunud, valage puuviljad õrnalt üle, püüdes mitte vahvlitele sattuda. Pange valmis kook külmkappi vähemalt 2 tunniks, nii et see oleks leotatud.
6. samm
Eemaldage lint söötmise ajal. Ganache peaks hästi tarduma ja õled ei kuku maha isegi kooki lõikamise ajal. Kook osutub väga õrnaks ja maitsvaks!
