Zucotto on Itaalia roog. See on kuppelkoogi nimi. Seest ja väljast Itaalia besees leotatud, samuti vanillikaste, leotatud ja vahukoor. See maitseb nagu jäätis.
See on vajalik
- - 3 muna
- - 6 valku
- - 2 kollast
- - 400 g granuleeritud suhkrut
- - 125 g jahu
- - 100 ml piima
- - 570 ml kreemi
- - 120 g tumedat šokolaadi
- - 10 g vanilliini
- - 1/4 tl soola
- - 150 ml vett
- - 4 spl. l. tuhksuhkur
- - 50 g kakaopulbrit
- - 1 spl. konjak
Juhised
Samm 1
Küpseta küpsist. Klopi mikseriga läbi 100 g granuleeritud suhkrut ja 3 muna. Lisage sool, jahu ja vanilliin. Pange tainas küpsetuspaberiga vooderdatud tassi. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus biskviiti umbes 25-30 minutit. Kontrollige biskviidi valmisolekut tikuga, kui see on kuiv, siis võite selle välja tõmmata.
2. samm
Valmistage kreem. Klopi mikseriga läbi 40 g granuleeritud suhkrut, 25 g jahu ja kaks kollast, klopi ühtlaseks massiks. Kuumuta potis piim ja vala munakollase segu hulka. Segage ja pange tulele, keetke keemiseni. Eemaldage kuumuselt ja laske 10-20 minutit jahtuda.
3. samm
Valmista besee. Vahusta granuleeritud suhkur, 6 munavalget ja vesi stabiilsete tippude saavutamiseni. Segage 125 g granuleeritud suhkrut ja 50 ml vett, pange tulele ja keetke. Eemaldage kuumusest ja peksake segistiga umbes 20-25 minutit.
4. samm
Kata vorm fooliumiga. Lõika biskviit ribadeks, jaga need 3 tükiks, aseta esimene tükk vormi. Tükelda 50 g tumedat šokolaadi ja puista käsnkoogile.
5. samm
Tehke immutamine. 50 g granuleeritud suhkrut lahustatakse 50 ml vees. Jahutage segu ja lisage konjak. Valmista vahukoor. Vahusta koor ja tuhksuhkur mikseriga.
6. samm
Ühendage 1/2 besee kreemiga, segage ja lisage 1/2 vahukoort. Määrige saadud biskviidi mass. Seejärel kata teise biskviiditükiga ja immuta. Kata viimase biskviidiviiluga. Sega besee šokolaadilaastude ja vahukoorega, pintselda biskviidiga üle. Hoida jahedas 4-6 tundi. Eemalda kook ja puista peale kakaopulbrit.
