Zucotto on Itaalia roog. See on kuppelkoogi nimi. Seest ja väljast Itaalia besees leotatud, samuti vanillikaste, leotatud ja vahukoor. See maitseb nagu jäätis.
See on vajalik
- - 3 muna
- - 6 valku
- - 2 kollast
- - 400 g granuleeritud suhkrut
- - 125 g jahu
- - 100 ml piima
- - 570 ml kreemi
- - 120 g tumedat šokolaadi
- - 10 g vanilliini
- - 1/4 tl soola
- - 150 ml vett
- - 4 spl. l. tuhksuhkur
- - 50 g kakaopulbrit
- - 1 spl. konjak
Juhised
Samm 1
Küpseta küpsist. Klopi mikseriga läbi 100 g granuleeritud suhkrut ja 3 muna. Lisage sool, jahu ja vanilliin. Pange tainas küpsetuspaberiga vooderdatud tassi. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus biskviiti umbes 25-30 minutit. Kontrollige biskviidi valmisolekut tikuga, kui see on kuiv, siis võite selle välja tõmmata.
2. samm
Valmistage kreem. Klopi mikseriga läbi 40 g granuleeritud suhkrut, 25 g jahu ja kaks kollast, klopi ühtlaseks massiks. Kuumuta potis piim ja vala munakollase segu hulka. Segage ja pange tulele, keetke keemiseni. Eemaldage kuumuselt ja laske 10–20 minutit jahtuda.
3. samm
Valmista besee. Vahusta granuleeritud suhkur, 6 munavalget ja vesi stabiilsete tippude saavutamiseni. Segage 125 g granuleeritud suhkrut ja 50 ml vett, pange tulele ja keetke. Eemaldage kuumusest ja peksake segistiga umbes 20-25 minutit.
4. samm
Kata vorm fooliumiga. Lõika biskviit ribadeks, jaga need 3 tükiks, aseta esimene tükk vormi. Tükelda 50 g tumedat šokolaadi ja puista käsnkoogile.
5. samm
Tehke immutamine. 50 g granuleeritud suhkrut lahustatakse 50 ml vees. Jahutage segu ja lisage konjak. Valmista vahukoor. Vahusta koor ja tuhksuhkur mikseriga.
6. samm
Ühendage 1/2 besee kreemiga, segage ja lisage 1/2 vahukoort. Määrige saadud biskviidi mass. Seejärel kata teise biskviiditükiga ja immuta. Kata viimase biskviidiviiluga. Sega besee šokolaadilaastude ja vahukoorega, pintselda biskviidiga üle. Hoida jahedas 4-6 tundi. Eemalda kook ja puista peale kakaopulbrit.
