Seda traditsioonilist Toskaana rooga on väga lihtne valmistada ja see maitseb suurepäraselt. Piisab hautada lihatükke kastrulis küüslaugu, peterselli, artišoki ja veiniga ning lõpuks lisada õrn munakaste, mis muudab liha väga mahlaseks.
See on vajalik
- 4 portsjoni koostisosad:
- - lambaliha - 500 g;
- - 2 artišokit (värsked või konserveeritud);
- - kahe sidruni mahl;
- - 2 muna;
- - oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- - küüslauguküünt;
- - 1/2 klaasi kuiva valget veini;
- - 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Lõika lambaliha terava noaga väikesteks tükkideks, pane kõrvale. Eemaldage artišokkidest kõvad lehed, lõigake südamik parajateks võrdseteks viiludeks. Pange artišokk kohe ühe sidruni mahlaga vette, et need ei tumeneks. Kui artišokid on marineeritud, lõigake need lihtsalt kiiludeks. Need, kellele artišokk ei meeldi, võivad need asendada magusa paprikaga.
2. samm
Kuumutage oliiviõli paksu põhjaga potis, prae kooritud, kuid mitte tükeldatud küüslauk 1 spl peeneks hakitud peterselliga tasasel tulel. Lambaliha viiakse pannile, hautatakse keskmisel kuumusel 5-7 minutit, nii et liha oleks igast küljest pruun. Soola ja pipart maitse järgi.
3. samm
Vala vein, hautage 2-3 minutit alkoholi aurustumiseks. Viime liha taldrikule ja lisame pannile artišokki. Hauta umbes 5 minutit lihavabas kastmes. Tagastame lambaliha pannile, keedetakse 15-20 minutit keskmise kuumusega. Sel ajal murra munad kaussi, lisa sidrunimahl ja klopi kaste vispliga lahti.
4. samm
Umbes minut enne roa valmimist valage pannile muna-sidrunikaste, et liha oleks pehme ja mahlane. Me eemaldame pann kohe tulelt. Serveeri kuum veiseliha hautis, ilu jaoks puista järelejäänud peterselli.
