Pelmeene saab küpsetada mitmel viisil, sealhulgas aurutada. Täidise jaoks saab igaüks valida toote, mis talle kõige rohkem meeldib. Ja selleks pole üldse vaja kasutada ainult kodujuustu või kartulit, suurepärased aurutatud on kirsside ja isegi mooniseemnetega pelmeenid.
Koostis:
- 1 liiter kodust jogurtit;
- 1, 2-1, 4 kg jahu;
- 2 toorest muna;
- 2 tl sooda;
- 200 grammi mooni;
- 1 klaas mustikamoosi;
- 1 tass suhkrut;
- sool;
- hapukoor (või vedel mesi).
Pelmeenide keetmine mooni- ja mustikatäidisega
Alustage pelmeenide täidise ettevalmistamisest. Selleks valage keeva veega kuivale mooniseemnetele nii, et see oleks sellega täielikult kaetud. Laske mooniseemnetel veidi niiskust imada ja paisuda, lisage seejärel klaas suhkrut ja jahvatage hoolikalt uhmriga. Kui on tekkinud palju liigset vedelikku, tühjendage see kindlasti ettevaatlikult. Lisa mooniseemned mooniseemnetäidisele ja sega kõik läbi.
Nüüd võite hakata tainast aurutatud pelmeenide jaoks valmistama. Sel eesmärgil lisage kogu sooda kalgendatud piimale ja segage vedelik selle lahustamiseks. Sõelu jahu suurde anumasse, klopi sisse toored munad, sool ja vala seejärel jogurt. Sellest segust sõtku kiiresti õhuke tainas. Vajadusel võite tainast sõtkuda osade kaupa, nii et see ei ületaks.
Rulli valmis tainas jahusel laual pinnal kihiks. Ringide väljalõikamiseks kasutage klaasi või kruusi. Veenduge, et tainas ei jääks lauale kinni, puistake seda vajadusel täiendava jahuga.
Nüüd saate taigna täita moonitäidisega, selleks pange see mass teelusikatäis (2-3 supilusikatäit) iga ringi keskele. Püüdke vältida vedeliku voolamist servadesse, sest see pigistage neid kohe tugevamalt ja moodustage pelmeen.
Kõigil koduperenaistel pole aurikut või pannid manti valmistamiseks. Kuid tavalistes roogades on võimalik toitu aurutada. Selleks täitke lai kastrul ainult poolenisti veega. Tõmmake marli ülaosale. Kui vesi keeb, asetage pelmeenid selle peale 2-3 cm kaugusel üksteisest. Katke pott kaussi peal, et pelmeenid ei kahjustaks, ja keetke suurel tulel 5 minutit. Serveeri aurutatud pelmeene kuumalt, kui oled neile peale valanud hapukoore või sulatatud vedelat mett.
Kui soovite teha värskete marjadega täidetud aurutatud pelmeene, näiteks kirsse, eemaldage kõigepealt neist seemned ja pigistage liigse vedeliku eemaldamiseks kergelt kokku. Seejärel lisage maitse järgi suhkrut ja segage. Pange täidisetainale ainult mahlata marjad. Vastasel juhul ei jää pelmeenid lihtsalt kokku. Aurutage neid samamoodi nagu moonisid.
