Linnulihatükkide või nõuetekohaselt ettevalmistatud taigna eelnevalt marineerimine aitab kana karbonaadist teha mahlane. Selline roog on maitsev mitte ainult praadimiseks mitte praepannil, vaid ka ahjus küpsetamiseks.
Klassikaline retsept
Koostis:
- kanafilee - pool kilo;
- munad - 3 tk;
- jahu - konditustamiseks;
- sool, maitseained, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika pestud ja kuivatatud kana osade kaupa. Võite teha igas suuruses tükke. Peaasi, et neid oleks mugav tulevikus süüa.
Töötle filee kergelt spetsiaalse haamriga. Kui kokal seda laos pole, võite kasutada noa tagumist (nüri) külge.
Puista sügavale lamedale plaadile jahu. Sega soola ja valitud maitseainetega. Kana valmis segu sobib kõige paremini. Saadud kuivas kompositsioonis rullige kodulindude toorikud. Need peaksid olema igast küljest täielikult kaetud õhukese jahumassikihiga.
Valage toore muna sisu laiale ja sügavale plaadile. Klopi see kergelt läbi. Pärast jahu konditustamist kasta iga kana tükk munamassi.
Kuumutage malmist pannil suur kogus õli. Prae selles maiuseid, kuni ilmub isuäratav koorik. Tavaliselt piisab ühel küljel 3-4 minutist.
Valmis roogi saab serveerida mis tahes sobiva lisandiga. Näiteks rohelised oad ja brokoli.
Kotletid "hellus"
Koostis:
- kanafilee - pool kilo;
- munad (toored) - 2-3 tk;
- jahu - 4 spl. l.
- majonees (klassikaline) ja keskmise rasvasusega hapukoor - 2 magustoidu lusikat;
- piprakaun, sool ja igasugune rasv praadimiseks - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud kana korraga karbonaadi jaoks 5 tükiks. Katke need fooliumiga või kotiga. Löö tagasi. Kattekiht kaitseb seinu ja ümbrust lihapritsmete eest ning säilitab viilude puutumatu kiustruktuuri.
Munad tuleb külmkapist eelnevalt eemaldada. Klopi neid saumikseriga, kuni pind on kergelt kreemjas. Lisage korraga hapukoor, majonees ja kõik kuivained. Jätkake peksmist, kuni kompositsiooni jäävad isegi kõige väiksemad tükid. See peaks osutuma tiheduseks nagu poe hapukoor.
Kata liha taignaga. Sellisel juhul ei tohiks mass tükkidest kohe välja voolata. Mida rohkem taignaid karbonaadile jääb, seda maitsvamad ja õrnemad need lõpuks osutuvad.
Prae maiust kuumas rasvas pehmeks. Võite korraga kasutada köögivilja ja või segu. Serveeri maitsvalt õrnaid karbonaate koos grillitud köögiviljadega.
Juustu retsept
Koostis:
- kanarind - 2 suurt;
- mis tahes madala rasvasisaldusega juust - 220-250 g;
- tomatid - 4-5 tk;
- õli - 1 suur lusikas;
- hapukoor - 3 suurt lusikat;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- sool, maitsetaimed, vürtsid, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika kanafilee keskmisteks tükkideks. Nuga peate liikuma üle lihakiudude. Klopi saadud viilud mõlemalt poolt lahti. Peamine asi on mitte üle pingutada ja mitte rikkuda linnu kiudude terviklikkust.
Hõõru tükk maitseainesegu ja soolaga. Kõrgelt kõndige uuesti spetsiaalse haamri või noa nüri küljega, nii et liha oleks paremini vürtsidega küllastunud.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Haki pestud ja kuivatatud rohelised väga peeneks.
Saada hapukoor eraldi kaussi. Pigista sinna kogu küüslauk. Selle summa tuleks kohandada oma maitse järgi. Küüslauk lisab karbonaadile maitset.
Jahvata juust keskmise jaotusega riiviga. See võib olla fetajuust või "Adyghe". Võite kasutada ka mozzarellat. See tuleks lihtsalt lõigata õhukesteks ringideks.
Kata suur küpsetuspaber pärgamendiga. Kui kulinaarspetsialist kahtleb viimase kvaliteedis, tasub materjali täiendavalt õlitada.
Pange lihatükid kaetud ahjuplaadile. Kata need tomativiiludega. Puista heldelt küüslaugu-hapukoorekastmega. Täitke toorikud hakitud juustuga.
Jätke maius umbes veerand tunniks ahju. Optimaalne temperatuur sellise roa valmistamiseks on 200–210 kraadi.
Puista ettevalmistatud maius ürtidega. Serveerige lõuna- või õhtusöögiks, millele on lisatud õrn kartulipuder koorega.
Riivsaias
Koostis:
- terve kanarind - 1 tk;
- puru puru paneerimiseks - ½ spl. (võib vaja minna rohkem);
- toores muna - 1 tk;
- sool, granuleeritud küüslauk, maitse järgi õli.
Ettevalmistus:
Lõika kodulinnud kaldus viiludeks. Katke saadud tükid koti / fooliumiga. Ravige põhjalikult spetsiaalse haamriga. Puista peale soola ja kuiva küüslaugu segu. Hõõruge need koostisosad kätega otse kanatükkidesse.
Valage toore muna sisu ühele laiale madalale plaadile. Puista teisele lamedale tassile puru. Kastke kanatükid vaheldumisi esimesse ja teise anumasse. Seejärel - saatke need keeva õliga pannile ja praadige mõlemalt küljelt küpsetamiseni. Piisab plaadi keskmisest kuumutamisest. Parim on malmist pann.
Pange valmis karbonaadid krõbedasse isuäratavasse paneeringusse kohe paberrätikutele. See nipp võimaldab teil liigse rasva maiusest eemaldada.
Kotletid kartulist ja juustust "kasukas"
Koostis:
- kanafilee - 1 suur;
- kartul - 550-650 g;
- muna - 1 tk;
- lemmik kõva / poolkõva juust - 60-70 g;
- küüslauk, sool, vürtsid, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud filee (pestud, kuivatatud) tükkideks. Viilude optimaalne paksus on umbes 1,5 cm, peksake iga tükk hästi läbi.
Järgmine - puista toorikud kõigi kuivainete ja hakitud küüslauguga. Viimast on mugav võtta graanulitena. Lihvige liha vürtsidega otse oma kätega, katke fooliumiga ja jätke umbes pooleks tunniks lauale.
Sel ajal koorige kartulid. Lihvige köögivilja, kasutades riivis väikseima jaotusega. Jätke saadud laastud suures kausis umbes veerand tunniks. Seejärel - pane kartulid sõelale, pigista laastud korralikult välja ja jäta järelejäänud vedelik nõrguma.
Riivi juust eraldi. Sellise retsepti jaoks sobib hästi näiteks "vene keel" või "Poshekhonsky".
Kombineerige ühes kausis nii kartuli- kui ka juustulaastud. Lisage sool, vürtsid ja toores muna sisu. Sellesse massi võib panna ka purustatud / kuiva küüslauku. Sega kõik korralikult läbi.
Pange saadud mass juustu ja kartulit õhukeste ovaalsete toorikute kujul kuumutatud õliga praepannile. Jaotage karbonaadi peal. Katke need kaks kihti teise osa juustu ja kartuliseguga. Lusikaga proovige servi kergelt pimestada.
Prae tekkinud ebatavalised toorikud, mille sees on kana, kõigepealt ühel küljel, kuni see on isuäratav. Siis - teiselt poolt. Kui karbonaadi teine pool muutub kergelt kuldseks, peate panni kaanega katma, vähendama pliidi kuumust ja küpsetama maiust veel 10-12 minutit.
Serveeri vaagen köögiviljavalikuga. Maitseline karbonaadi ja vürtsika juustukastme täienduseks.
Kotletid köögiviljade all
Koostis:
- kanarind - 700-750 g;
- magus pipar - 2 tk;
- valge sibul, suur tomat - 1 tk;
- juust - 180-200 g;
- hapukoor ja majonees - 4 suurt lusikat;
- jahu - 4 suurt lusikat;
- munad - 3-4 tk;
- sool, vürtsid, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika filee viiludeks. Võitlege igaühe vastu, kuid mitte liiga peenelt. Määri toorikud vürtside, soola ja vähese õli seguga. Andke neile 8-10 minutit "puhkust".
Haki valge kooritud sibul suurteks tükkideks ja saada blenderikaussi. Saatke sellele hapukoor ja majonees (3 supilusikatäit), valage toores muna sisu. Lisa jahu. Tükkide arvu vähendamiseks massis on soovitatav see eelnevalt sõeluda. Pärast segamist on paks taigen täielikult valmis. Jääb vaid soolata seda maitse järgi.
Kastke kanatükid mõlemalt poolt taignasse. Seejärel - prae rasvainega pannil kuldpruuniks.
Kana ettevalmistamise ajal peate tegelema ülejäänud köögiviljadega - tükeldama tomatid ja paprika umbes sama suureks miniatuurkuubikuteks. Jahvata juust keskmise või jämeda riiviga.
Lisage köögiviljadele ülejäänud kastmed - hapukoor + majonees. Piserdage kompositsiooni umbes 1/3 kogu hakitud juustuga.
Korraldage valmis praetud karbonaadid kuumuskindlas vormis. Määri see pannilt järelejäänud rasvaga. Määri peale köögiviljamass. Kata ülejäänud juustuga.
Saada anum 200–210 kraadini kuumutatud ahju. Keeda vähemalt 12-14 minutit. Selle aja jooksul peaks juust täielikult sulama.
See retsept annab tõeliselt pidulikke "nutikaid" kotlette. Köögivilja mass muudab need väga mahlakaks ja maitsvaks.
Toorsuitsupeekoni ja suluguni retsept
Koostis:
- kanafilee - 1 suur;
- toorsuitsupeekon - 2–4 riba (sõltuvalt nende laiusest);
- suur mahlane tomat - 1 tk;
- suluguni - 70-80 g;
- kana muna - 1 tk;
- maisijahu - 6-7 spl. l.
- sool, vürtsid, õli - maitse järgi;
- salatilehed - maiuste serveerimiseks.
Ettevalmistus:
Lõika suur kanafilee kaheks osaks. Hõõruge neist igaüks soola ja maitseainetega. Klopi iga tükk korralikult läbi.
Klopi muna eraldi kausis kergelt kreemjaks. Valage maisijahu tasasele plaadile. Kõigepealt rullige iga ettevalmistatud kanatükk kuiva komponendiga plaadile, seejärel kastke see munamassi ja lõpuks paneerige see uuesti jahu.
Valmistatud tükid saatke kuumutatud õliga pannile. Prae sõna otseses mõttes pool minutit mõlemalt poolt, nii et taigen oleks kindlalt fikseeritud.
Riivi juust peeneks. Lõika tomat õhukesteks viiludeks.
Pange kergelt praetud karbonaadid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katke igaüks 1-2 riba toorest peekoniga. Järgmiseks asetage tomativiilud.
Kata karbonaadid hakitud juustuga. Küpsetage neid 12-14 minutit keskmisele temperatuurile eelkuumutatud ahjus. Aseta valmis maius salatilehtedele ja serveeri kohe.
Provence'i karbonaadid
Koostis:
- kanarinnad - 2 tk;
- tomatid - 2 tk;
- magusa maitsega pehme juust - 80-100 g;
- punane sibul - 1 pea;
- kuivatatud basiilik, tüümian ja rosmariin, sool - näpista korraga.
Ettevalmistus:
Vabane veenidest ja kõigest üleliigsest. Lõika viiludeks. Pisut tagasi peksma. Pintselda vürtside ja soolaga.
Lõika sibul ja tomatid õhukesteks viiludeks. Püreesta juust kahvliga.
Pange karbonaad kuumutatud õliga pannile. Prae ühel küljel. Pööra liha ümber, määri pruunistunud pool pehme juustuga ning laota peale sibula- ja tomativiilud. Prae maiust, kuni karbonaadi teine külg on valmis.
Serveeri kuumalt. Klaas kuiva valget veini täiendab seda suurepäraselt.
