Ashure viitab Türgi köögile. See roog on valmistatud pühadeks, mis kannab sama nime. Reeglina vajab Türgi perenaine ashura valmistamiseks umbes 25 koostisosa.
See on vajalik
- - kikerherned - 0,5 tassi;
- - riis - 0,5 tassi;
- - bulgur - 1 klaas;
- - väikesed valged oad - 0,5 tassi;
- - vesi - 2 l.;
- - piim - 250 ml;
- - suhkur - 0,5 tassi;
- - riivitud sidrunikoor - 1 tl;
- - riivitud apelsinikoor - 1 tl;
- - sool - 0,25 tl;
- - jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
- - jahvatatud ingver - 0,5 tl;
- - jahvatatud aniis - 0,5 tl;
- - nelk - 5 tk;
- - näputäis jahvatatud musta pipart;
- - mandlid (tuumad) - 100 g;
- - mooniseemned - 1 spl.;
- - seesamiseemned - kaunistuseks;
- - granaatõun (teravili) - näidustuseks;
- - kuivatatud datlid - 20 tk;
- - kuivatatud viigimarjad - 10 tk;
- - rosinad - 100 g.
Juhised
Samm 1
Ashure'i ettevalmistamiseks alustage ubade ja kikerherneste ettevalmistamisest. Seda tuleb teha ette, kuna ubade vees leotamiseks kulub mitu tundi.
Pärast nõutava aja möödumist tühjendage vesi ja loputage hoolikalt kikerherned ja oad. Sellisel juhul ei tohiks te kombineerida mõlemat tüüpi kaunvilju. Valage kikerherned külma veega vahekorras: 1 osa kikerhernest 3 osaga vett. Pane tulele. Hauta 1–1,5 tundi, kuni kikerherned on pehmed.
Valage oad külma veega kikerhernestega samas vahekorras, see tähendab 1: 3. Hauta tasasel tulel pehmeks. Pidage meeles, et oad on paremini üleküpsetatud kui alaküpsetatud, kuna alahautatud oad on mürgised. Oa keetmise protsess võib kesta umbes kaks tundi.
Kui oad ja kikerherned on keedetud, tühjendage ülejäänud vesi ja asetage oad ilma segamiseta kõrvale.
2. samm
Vala riis ja bulgur 2 liitri veega. Pange mooni siia. Koorige datlid, lõigake need meelevaldselt ja lisage kastrulisse riisi ja bulguru. Pange tasasele tulele ja hautage pehmeks, mis võtab 30-40 minutit. Vajadusel lisage küpsetamise ajal veel üks klaas vett.
3. samm
Nüüd pange kuubikuteks lõigatud viigimarjad, samuti eelnevalt valmistatud oad ja kikerherned riisi ja bulguri kastrulisse. Hauta kõige madalamal tulel 10 minutit. Pange nüüd siia suhkur, vürtsid, valage piima. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt.
4. samm
Ja lisage kohe rosinaid ja pool viilutatud mandleid tuhakastrulisse. Segage.
Pange ashura kaussidesse või sügavale nõusse. Kaunista riivitud sidruni- ja apelsinikoore, granaatõunaseemnete, röstitud seesamiseemnetega ja hakitud mandlijääkidega.
