Sellerit kasutatakse tavaliselt vürtsise maitseainena salatite ja suppide valmistamiseks. Selle juurest ja vartest saab aga valmistada iseseisvaid roogasid. Selleri lisandid sobivad hästi praetud liha, kala, kana, seentega.
See on vajalik
-
- Selleri jaoks
- köögiviljadega hautatud:
- - 600 g sellerit;
- - 160 g porgandeid;
- - 200 g tomateid;
- - 120 g sibulat;
- - 200 g vett või lihapuljongit;
- - 100 g võid;
- - 1 tl soola;
- - 0,5 tl jahvatatud musta pipart.
- Selleri jaoks
- küpsetatud piimakastmega:
- - 400 g sellerit;
- - 70 g võid;
- - 50 g vett või lihapuljongit;
- - 400 ml piima;
- - 50 g jahu;
- - 1 tl suhkrut;
- - 10 g juustu;
- - 2 tl soola.
- Sellerikrokettide puhul:
- - 350 g sellerit;
- - 500 g kartulit;
- - 8 tk munad;
- - 40 g jahu;
- - 60 g leivapuru;
- - 100 g päevalilleõli;
- - 40 g võid;
- - 1 tl soola.
Juhised
Samm 1
Hauta seller köögiviljadega. Selleks koorige ja loputage sellerijuur koos varrega. Lõika 3–5 cm pikkusteks ribadeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae porgandid ja sibulad veidi võis, et need ei pruunistuks.
2. samm
Peske tomatid, valage neile keeva veega ja koorige ettevaatlikult. Lõika puuviljad suurteks kuubikuteks. Pange hautatud porgand ja sibul, hakitud seller ja tomat kastrulisse või pannile. Valage köögiviljad sooja veega või lihapuljongiga. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta keskmisele kuumusele. Hauta umbes 1 tund.
3. samm
Küpseta seller piimakastmega. Loputage juurseller ja vars ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Määri praepann võiga, pane seller, kata veega või puljongiga, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 - 20 minutit.
4. samm
Valmistage paks piimakaste. Prae jahu kergelt võis. Tulelt eemaldamata valage praetud jahu pidevalt segades kuuma piima. Maitsesta soolaga ja hauta 5–10 minutit.
5. samm
Riivi juust peene riiviga. Jagage keedetud seller üksikutesse vormidesse või suurde pannile. Vala piimakaste. Puista peale juust. Küpseta köögivilju ahjus temperatuuril 180 ° C 10-15 minutit. Serveerimisel puista valmis garneering sulavõiga.
6. samm
Valmistage sellerikrokette. Keeda kooritud varreid sellerit soolaga maitsestatud vees 20 - 25 minutit. Koori kartulid ja keeda ka pehmeks. Hõõru seller ja kartulid läbi sõela või vahusta blenderiga kartulipürees. Eraldage valged munakollastest. Lisage köögiviljapüreele munakollased ja või. Rullige sellest väikesed pallid, veeretage need jahus, pintseldage valgu ja saiaga riivsaias. Prae kroketid.
