Traditsiooniline charlotte on valmistatud saia, vanillikreemi, õunte ja likööriga. Kuid aja jooksul klassikalist retsepti järk-järgult täiendati ja muudeti ning tänapäeval on teada palju charlotte'i retsepte - alates lihtsamatest ja tagasihoidlikest kuni keerukate ja keerukateni.
Õunakarlott muffinitaignaga
Selles retseptis kasutatakse muffinitaigna klassikalisi proportsioone. Pirukas osutub üsna raskeks, kuid lahti. Parem on seda küpsetada, kui soovite rikkalikke õunakooke.
Sa vajad:
- umbes pool kilogrammi kooreta õunu;
- 100 g jahu;
- 100 g võid;
- 2 muna;
- 120 g suhkrut;
- veerand tl küpsetuspulbrit;
- sool.
Vahusta pehmendatud või korralikult suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga, sool, sõtku tainas. Haki õunad ja sega tainaga. Küpsetage küpsetusplaadil 40 minutit keskmise temperatuurini kuumutatud ahjus.
Õun charlotte küpsisetainas
See küpsis on väga magus ja kohev. Toodete proportsioone ei tohi muuta, sest testi koosseisu rikutakse. Klopi munad maksimaalse kiirusega, nii et valgumass oleks paks. Taigna peate segama väga ettevaatlikult, et see oleks õhuline.
Sa vajad:
- 4 muna;
- 120 g tuhksuhkrut;
- 130 g jahu;
- 300 g õunu.
Püreesta munakollased 100 g suhkruga. Vahusta valged jääksuhkruga tiheda valge vahuni. Segage munakollase ja valgu segu ettevaatlikult. Seejärel segage ettevaatlikult jahu. Määri vorm võiga ja tolm riivsaiaga, lao põhi õunaviiludega ja vala tainas peale. Küpseta pool tundi 198 kraadi juures.
Apple charlotte küpsisetainal brändiga
Selle charlotte saladus peitub peenes brändi aroomis, mida saab asendada rummi, konjaki või tinktuuraga. Alkohol pehmendab õunu ja kook muutub kohevaks. Kui sulle meeldib, et õunad jäävad kergeks, pintselda neid sidrunimahlaga.
Sa vajad:
- kilogramm õunu;
- 3 muna;
- 160 g jahu;
- klaas suhkrut;
- lusikatäis kaneeli;
- 3 supilusikatäit alkoholi.
Leota õunaviile brändi, sidrunimahla ja kaneeli segus. Klopi munad suhkruga lahti ja lisa aeglaselt jahu. Sõtku tainas. Pange õunad võiga määritud kujul, valage tainas peal. Küpseta kooki 180 kraadi juures umbes tund.
Õun charlotte keefiritaignal
See on lihtne ja usaldusväärne retsept. Tainas tuleb kindel ja kergelt hapuka maitsega, mis sobib hästi õuna aroomiga. Õunad sobivad rohkem magusaks.
Sa vajad:
- pool kilogrammi õunu;
- 250 g jahu;
- 2 muna;
- 100 g õli;
- 120 g suhkrut;
- klaas jogurtit või keefirit;
- pool tl küpsetuspulbrit või soodat;
- sool.
Püreesta suhkur pehme võiga, lisa ükshaaval munad, seejärel keefir, jahu, küpsetuspulber ja sool. Pange purustatud õunad tainasse. Tõsta tainas võiga määritud pannile ja küpseta 195 kraadi juures 45 minutit.
Vanaema charlotte
See on parim sügistalvine magustoit, seda süüakse soojalt. See on tihe, kergelt niiske ja rohke täidisega.
Sa vajad:
- 1-1,5 kg õunu;
- 3 muna;
- klaas suhkrut;
- 0,5 tassi jahu;
- pool lusikatäis sooda;
- 1 sidrun.
Valage viilutatud õunad sidrunimahlaga. Vahusta suhkur ja munad, lisa ülejäänud koostisosad. Sega tainas õuntega. Küpseta 198 kraadi juures krõbedaks, siis alanda kuumust 180-ni ja oota veel veerand tundi.
Charlotte beseega
See vana retsept maitseb huvitavalt. Selle koostisosi võib leida igast külmkapist.
Sa vajad:
- 5 muna;
- 0,5 suhkrut;
- 1,5 pakki vanilliini;
- 1 lusikatäis küpsetuspulbrit;
- 4-5 supilusikatäit jahu slaidiga;
- 3-4 õuna.
Besee jaoks vajate:
- 2 oravat;
- 4 supilusikatäit suhkrut.
Vahusta valged ja suhkur hoolikalt, seejärel lisa ükshaaval munakollased. Jätkates peksmist lisage jahu, küpsetuspulber ja vanilliin. Pange osa tainast vormi, seejärel viilutage pool kogu õunte arvust, jälle tainas ja ülejäänud õunad peal. Küpseta 20 minutit 210 kraadi juures. Seejärel valmistage besee, vispeldades valged ja suhkur, kuni see on tugev vaht. Eemaldage pirukas ahjust, valage besee ja asetage veel 10-12 minutiks ahju.
Apple charlotte hapukooretaignal
Tainas kerkib hästi lahtiklopitud munadega. Õli on vaja ainult hallituse määrimiseks, või asemel võite võtta taimeõli.
Sa vajad:
- 600 g õunu;
- 6 muna;
- pool klaasi suhkrut;
- klaas hapukoort;
- pool klaasi jahu;
- kaneel;
- või.
Püreeta munakollased suhkruga valgeks. Lisage 7 supilusikatäit hapukoort. Riivi 3 õuna, sega jahuga. Kombineerige munakollase massiga. Lõika ülejäänud õunad viiludeks ja puista üle kaneeliga. Vahusta vahustatud munavalged ettevaatlikult tainasse.
Tsvetajevskaja charlotte
Selle retsepti järgi küpsetatud pirukas on kõige lähemal vanale prantsuse retseptile. Kõik selle magustoidu tooted peavad olema kõige värskemad. Mida rasvasem hapukoor, seda maitsvam on charlotte.
Sa vajad:
- 150 g võid;
- 1-1,5 tassi jahu;
- pool klaasi hapukoort;
- 1,5 supilusikatäit küpsetuspulbrit (küpsetuspulbrit).
Vajaliku täidise valmistamiseks toimige järgmiselt.
- klaas hapukoort;
- klaas suhkrut;
- muna;
- 1 lusikas vanillisuhkrut;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 4-6 suurt õuna.
Sega juurde jahu, hapukoor ja sulavõi. Sõtku tainas. Jaotage seda kuju, kujundades oma kätega madalad küljed. Lõika õunad õhukesteks plaatideks ja laota taigna pinnale. Klopi valamiseks hapukoor, suhkur, vanilliin ja muna. Lisa jahu. Määri saadud segu vormis olevate õunte peale. Ta küpsetab umbes tund.
Apple charlotte saiast
Seda kooki valmistati 19. sajandil Inglismaal. Selle magustoidu saladus seisneb piima suurenenud rasvasisalduses, eilses leivas ja rohkes vormi määrimises.
Sa vajad:
- 500 g õunu;
- 1 klaas piima;
- 300 g saia;
- 1 muna;
- ¾ klaasi suhkrut;
- 3 supilusikatäit võid;
- 1 sidrun.
Lõigake leivamass 1 cm laiusteks viiludeks. Lõigake osa leivast kuubikuteks ja kuivatage. Vahusta muna, piim ja 2 spl suhkrut. Eemaldage sidrunilt koor ja tühjendage mahl. Lõika õunad kuubikuteks, nirista peale sidrunimahla ja puista üle suhkruga. Määrige vorm rohke õliga. Kastke leivaviilud piima- ja munasegusse ning asetage need vormi põhja nii, et tühje kohti ei oleks. Sulata väike kogus võid ja vala leivakuubikutele, sega õunte ja koorega. Vala mass vormi. Kõige peale pane ülejäänud piimaga leotatud leotatud saiaviilud. Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit, seejärel jäta kook 10 minutiks väljalülitatud ahju.
Charlotte rootsi keeles
See on Rootsi rahvuslik magustoit loodusliku kaneeli, vanilli ja roosuhkruga. Tänu sellele saab charlotte originaalse aroomi.
Sa vajad:
- 4 õuna;
- 1 klaas jahu;
- 1 lusikatäis tumepruuni suhkrut;
- ½ sidrunit (mahl);
- ¾ klaasi kreeka pähkleid;
- 70 g võid;
- 60 g taimeõli;
- 130 g helepruuni suhkrut;
- 1 muna, vanillikaun või vanilliessents;
- pool lusikatäis küpsetuspulbrit;
- veerand lusikat soola.
Jagage õunad ribadeks, piserdage sidrunimahlaga, piserdage kaneeli ja tumeda suhkruga. Aseta õunad võiga määritud vormi põhja. Lülitage ahi eelnevalt sisse, temperatuur peaks selles olema 190 kraadi. Prae pähklid ja haki jämedalt. Segage sulatatud võid taimeõliga, lisage suhkur ja muna, seejärel vanilje ja koor. Sõelu võisegule jahu koos küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa pähklid ja sõtku tainas, mis seejärel pannakse õunte peale ja küpseta kuldpruuniks. Parem on süüa soojalt.
