Niipea kui asi puudutab tervislikku toitumist või kehakaalu langetamist, mõtlevad kõik ennekõike kaerahelveste kasulikkusele. Kuid fütiinhappe kõrge kontsentratsiooni tõttu ei soovita toitumisspetsialistid kaerahelbeid süüa rohkem kui 2 korda nädalas. Lõppude lõpuks varastab see salakaval hape organismist kaltsiumi.
Tegelikult ei leidu fütiinhapet ainult kaerahelvestes. Selles antinutriendis on palju täisteratooteid, kaunvilju, tooreid seemneid ja pähkleid ning nisuidusid. Kliides on eriti palju fütiinhapet. Pean ütlema, et ülaltoodud on kõige kasulikum ja tervislikum toit, mis on igale inimesele nii vajalik. Kuid kõik on mõõdukalt hea. Fütiinhape hakkab meie kahjuks toimima alles siis, kui see akumuleerub kehas õiges koguses.
See interakteerub, kui seda ei olnud keetmise ajal võimalik soolestikus kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, tsingi, vase, rauaga neutraliseerida, ja blokeerib nende imendumise organismis. Lisaks pärsib fütiinhape ensüümide aktiivsust, mis on mõeldud valkude lagundamiseks.
Seetõttu peaksite tõsiselt kaaluma, enne kui hakkate vees, kaunviljades ja toores pähklites jäigale kaerahelbedieedile. Selle tulemusena saate oma keha viia demineralisatsioonini. Kuid ärge paanitsege. Peate lihtsalt kõiges jälgima mõõdikut ja õppima, kuidas täisteratooteid õigesti küpsetada. See tähendab, et kääritage need kõigepealt.
Mäletsejalised toodavad vatsas spetsiaalset ensüümi - fütaasi, mis soodustab fütiinhappe paremat imendumist. Ka inimese soole mikroflooral on see võime, kuid palju väiksemates kogustes. Fütaasi tootmist saab aktiveerida teraviljades endis, mis toimub pika leotamise käigus (12–24 tundi).
Kuid peate arvestama, et te ei saa enne keetmist teravilja leotada kuumas vees, sest 80-kraadise temperatuuri korral variseb fütaas kokku vaid 10 minutiga ja mõju puudub. vesi peaks olema toatemperatuuril ehk 40 kraadi. Hapus keskkonnas on kääritamine parem, nii et võite lisada paar tilka sidrunimahla või õunhapet.
Erinevad teraviljad suudavad fütiinhappe lagundamiseks vabastada erinevas koguses fütaasi. Niisiis, kaer, mais, hirss, pruun riis ei suuda isegi pikaajalise leotamise korral kogu fütiinhappe sisaldust kõrvaldada. Seetõttu peaksite neid toite lihtsalt harvemini sööma. Ja küpseta neid alles pärast päevast leotamist.
