Lillkapsas sai oma levitamise Itaalias juba 16. sajandil. See on üheaastane köögiviljakultuur, mis on Euroopas eriti populaarne. Võrreldes tavalise valge kapsaga on sellel oma erilise keemilise koostise ja väärtuslike aminohapete ning hulga organismile vajalike vitamiinide tõttu palju eeliseid. Lillkapsas on hea nii värske (praadimiseks, hautamiseks) kui ka marineeritud või soolatud tootena.
Juhised
Samm 1
Täisküpseid lillkapsapead võib säilitada kuni 3 kuud temperatuuril umbes 0 kraadi C ja suhtelise õhuniiskuse juures vahemikus 90–95%. Kukkunud lillkapsad säilivad paremini kui suviviljad. Ja seda asjaolu tuleb toote pikaajalisel ettevalmistamisel arvestada. Lillkapsa lehti lõigatakse ladustamiseks ettevalmistamisel tavaliselt veidi. Kuid pole keelatud kapsast lehtedega säilitada.
2. samm
Kõige vastuvõetavam viis lillkapsa hoidmiseks on õhukesed kilekotid. Igas kotis on üks pea, harvem kaks. Kotid seotakse kinni ja pannakse puidust kastidesse. Sel eesmärgil võite kasutada ka paksu toidukilet, kuid samal ajal tuleb selle sisse lõigata mitu väikest auku, et tagada täielik ventilatsioon pakendi sees.
3. samm
Mõnikord hoitakse lillkapsast tagurpidi riputades hästiventileeritavas kohas. Mõned aednikud kasutavad lillkapsa hoidmisel kasvuhoonetes sügisese paigaldamise meetodit. See meetod aitab oluliselt suurendada kapsa säilivusaega. Selleks võtke taimed koos juurtega, tõstke lehed üles ja asetage need üksteise lähedale. Pärast seda piserdatakse risoomid liivaga ja kastetakse rohke veega. Selle ladustamisviisi jaoks kaevatakse lillkapsas sügisel hilja, kuid enne esimest külma. Ladustamiseks valitakse kõige tugevamad ja tihedamad viljad, mille läbimõõt on umbes 15 sentimeetrit. Kasvuhoones hoitakse temperatuuri vahemikus +2 kuni +4 kraadi ja õhuniiskus on 85-90%.
4. samm
Muidugi on lillkapsa ladustamine keerulisem kui tavaline kapsas, sest valesti ladustades võivad selle pead peaaegu kohe mustaks muutuda ja oma välimuse kaotada. Seetõttu võimaldab kõigi ülaltoodud lihtsate reeglite järgimine nautida selle imelise ja tervisliku toote maitset hilissügise ja isegi talveni.
