Sidrunimahla kasutatakse paljude roogade valmistamiseks: köögivilja- ja puuviljasalatite kastmiseks, kala-, kana-, riisiroogade, küpsetiste küpsetamiseks. Kuid sidruneid ei säilitata pikka aega ja seetõttu on mõttekas neid edaspidiseks kasutamiseks koristada.
See on vajalik
- Värskelt pressitud mahla hoidmiseks:
- - jäävormid,
- - mahlapress.
- Mahla säilitamiseks:
- - sidrunid,
- - mahlapliit,
- - steriilsed purgid.
- Keedukreemi valmistamine:
- - sidrunimahl,
- - tuhksuhkur,
- - või,
- - kanamunad.
Juhised
Samm 1
Lihtsaim ja kiireim viis sidrunimahla alati käepärast hoida on külmutada väike kogus toorainet jääkuubikutes. Väikesest tükist piisab lihtsalt salatikastmeks või tee lisamiseks. Kuid see valik on efektiivne ainult ühes köögis.
2. samm
Kui tootmisskaalaks on kohvik või töökoda, siis kümnest sidrunimahlast jääkuubikust ei piisa. Siis tulevad appi lihtsad retseptid. Pigistage sidrunimahl lihtsalt mahlapressi ja hoidke suletud anumas külmkapis. Kuid ärge unustage, et sellist mahla hoitakse mitte rohkem kui kuu.
3. samm
Pikemaks säilitamiseks võite mahla valmistada mahlapressis. Valage see kindlasti kuumalt anumasse ja sulgege see, välistades juurdepääsu õhule. Pärast mahla valamist peate konteineri kohe sulgema.
4. samm
Kui mahlapressi pole, pigistage sidrunid läbi mahlapressi, keetke, kuid mis kõige tähtsam, ärge keetke! Seejärel valage see samal viisil steriilsesse anumasse ja sulgege tihedalt.
5. samm
Seal on retsepte ka gurmaanidele, näiteks paksu sidrunimahla valmistamiseks, pigem nagu želee-caird. Koorige sidrunitelt koor, pigistage mahl välja, segage see koorega, lisage maitse järgi tuhksuhkur ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage magusale siirupile veidi võid ja asetage veevanni.
6. samm
Vahusta neli kanamuna eraldi kausis ja aseta sidrunimahla kaussi. Jätke 20 minutiks veevanni, pidades meeles pidevalt segamist. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt.
7. samm
Lisaks kulinaarsetele retseptidele võib ja peaks sidrunimahla valmistamist kasutama ka meditsiinilistel eesmärkidel. Kuna sidrunis on palju C-vitamiini, on nohu ja köha korral hädavajalik tee sidrunimahla ja lusikatäis mett. Ja stenokardia korral peate kõri määrima sidrunimahlas leotatud vatitupsuga. Hammaste pesemisel vette lisatud sidrunimahl aitab vältida hammaste lagunemist.
8. samm
Selle kõige põhjal võime järeldada, et mis tahes sidruni koristamise meetodi puhul on põhjust seda kasutada. Olgu selleks kokandus, tervis või ilu. Lõppude lõpuks oli sidrun paljude sajandite eest kuulus oma omaduste poolest ja iidsed egiptlased ütlesid, et sidrunimahla ja viljaliha juues muutub inimene mitmesuguste mürkide jaoks haavamatuks, mida meie aja teadlased on juba kinnitanud, olles leidnud broom, magneesium, fluor, molübdeen sidrunimahlas …
