Pähkliliköör on ebatavaline alkohoolne jook, mida saab valmistada maapähklitest, kreeka pähklitest, mandlitest, pistaatsiapähklitest jne. Tänu pähklitele osutub liköör tumepruuniks ja konsistentsilt paksuks. Seda jooki saab tarbida puhtana, lisada kokteilidele, kohvile või jäätisele.
Pähklilikööride omadused
Pähklilikööri valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid pähkleid ja mõnikord ka erinevaid ürte, mis võivad joogile erilise maitse ja aroomi anda. Alkoholibaasina võite võtta toidualkoholi, viina, brändit, rummi jne. Sõltuvalt valitud komponendist võib saadud pähklilikööri tugevus varieeruda 15–70%.
Likööride kodumaa on teatavasti Prantsusmaa, mis varjab endiselt salaja alkohoolsete jookide valmistamise retsepte. Kuid pähklilikööri sünnikoht on Itaalia, kus need joogid on üldlevinud.
Kõige populaarsemad liköörid on Itaalias kreeka pähkli- ja mõrkjad mandliliköörid koos aprikoosikaevudega. Avastage Itaalia liköörivalmistajate saladused ja tehke seda maitsvat jooki kodus.
Pähkliliköör
Selle originaalse maitsega lauajoogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kreeka pähklid - 30-40 tk;
- 1 liiter viina;
- 500 g suhkrut;
- nelk - 4 punga;
- kaneel - 1 tk;
- 500 ml vett.
Koori kreeka pähklid, eemalda vaheseinad ja haki nii palju kui võimalik segistis või uhmris. Itaalia likööri Nocino fännid usuvad, et selle joogi valmistamiseks on vaja võtta teatud kogus rohelisi kreeka pähkleid, mis on koristatud ainult rangelt kindlatel päevadel. Kui soovite järgida Itaalia traditsiooni, siis võtke likööri jaoks 29 kreeka pähkli, mis koristati öösel 24.-25. Itaallased peavad seda ööd salapäraseks ja tõeliselt maagiliseks ning pähklid on nende arvates piimaküpseks valatud just sel ajal ja toitaineterikkamad.
Valage hakitud kreeka pähklid klaasanumasse, lisage nelk, kaneel ja valage kõik koostisosad viinaga. Nüüd peate konteineri tihedalt sulgema ja panema 1 kuuks sooja kohta. Pärast näidatud aja möödumist filtreerige vedelik marli abil.
Valmistage suhkrusiirup, segades keedetud vett ja granuleeritud suhkrut. Kombineerige liköör suhkrusiirupiga ja laske veel umbes 14 päeva. Selle tulemusena saate tumepruuni likööri, millel on rikkalik iseloomulik pähklilõhn ja mõrkjas magus maitse. Hoidke jooki jahedas.
Pähkliliköör on väga tugev, seda soovitatakse juua pärast sööki jahutatult (või koos jääga), seda võib lahjendada ka tavalise keedetud veega. Liköörist saab teha kokteile, mida serveeritakse pähkliliste magustoitude, šokolaadivahtude ja muude saiakestega. Itaallased pakuvad ka jahutatud juustulikööri ja lisavad teele.
Ratafia
See alkohoolne jook on mahe, pähklise mandli ja kergelt vürtsika maitsega. Sa vajad:
- 50 g mõru mandleid;
- 100 g magusaid mandleid;
- 800 g suhkrut;
- 750 ml viina;
- 200 ml vett.
Kibedad ja magusad mandlid tuleb keeva veega maha põletada ja eemaldada. Seejärel saatke pähklid eelsoojendatud ahju ja kuivatage hästi kõrgel temperatuuril. Jahuta mandlid ja jahvata uhmris, lisa 300 g suhkrut ja jahvata uuesti. Viige saadud segu klaasanumasse ja täitke viin. Mahuti peab olema hästi suletud ja lastud toatemperatuuril 3 päeva infundeerida.
Valmistage suhkrusiirup. Konkreetse koguse komponentide jaoks võtke 500 g suhkrut ja 200 ml keedetud vett.
Kurna likööri, eemaldades pähklite osad, ja ühenda seejärel suhkrusiirupiga. Mandlilahus tuleb hästi segada, filtreerida ja villida. Jooki tuleb laagerdada umbes 2 kuud.
