Pehme, mahlane ja õrn kebab, noh, mis võiks olla maitsvam kui see imeline roog, mis on valmistatud eriti soojadel päevadel maalilises looduses. Kuid enne selle küpsetamist peate valima kvaliteetse ja hea liha. Ärge mingil juhul ostke turul või poest juba marineeritud kebabi, parem on valida turul suurepärane liha ja küpsetada koos sõpradega looduses imelist kebabi.
Juhised
Samm 1
Kõige maitsvam ja pehmem kebab saadakse sealihast, seda on peaaegu võimatu rikkuda. Liha peaks olema värske, mitte kunagi külmutatud. Vaja on aimu, millistest osadest liha koosneb. Mis on rümba parim osa valida? Kebabi jaoks on ideaalne osa kael või kael, see peaks olema terve umbes 1,5–2 kilogrammine tükk ja ühtlaselt jaotunud rasvaribadega.
2. samm
Liha hea kvaliteedi määravad sellised omadused nagu värv, lõhn, välimus ja konsistents. Sealihal peaks olema värske ja meeldiv aroom ilma terava lõhnata. Sealiha värvus on kahvaturoosa, ühtlane ja läikiv, kael võib olla veidi tumedamat värvi. Liha konsistents on elastne ja tihe, mitte mingil juhul lõtv, see võib näidata, et liha on vananenud või mitu korda külmutatud. Kui vajutate värske liha sõrmega, peaks see kohe silme ees ühtlustuma. Sealiha peaks olema peeneteraline, mis peaks olema kergelt niiske, kuid mitte kleepuv - see on riknemise märk.
3. samm
Šašlõikavesi pole veiselihast vähem populaarne, kuid liha pole nii mahlane ja pigem jäigema konsistentsiga. Kuid kui eelistate rohkem veiseliha, on kebabi ideaalne osa välisfilee või sisefilee. Tagumine jalg ei sobi grillimiseks.
4. samm
Lambalihast valmistatud šašlõikabeb on pigem harrastajatele, kuna liha on spetsiifilise maitsega ja head talleliha on raske leida. Parim on röstida söe kohal õlavarre, lambaliha või liha ribidel. Kuna lambal on ebameeldiv omadus - kiiresti jahtuda, on vaja seda kuumuses süüa.
5. samm
Liha valimisel pöörake tähelepanu sellele, kuidas see välja lõigates välja näeb. Sealiha peaks olema roosa, veise- ja lambaliha punane. Liiga tume värv näitab, et loom oli enne tapmist juba vanas eas, selline grillimiseks mõeldud liha ei sobi.
