Whoopi Pai kook on lihtne ja elegantne magustoit, mis ühendab harmooniliselt šokolaadist käsnkooki ja õrna võikreemi. See kook on USA-s väga populaarne, kuid seda nauditakse mõnuga ka teistes riikides. Perenaiselt pole vaja erilisi oskusi: isegi minimaalsete kulinaarsete oskustega osutub delikatess edukaks.
"Whoopi Pai": koogi ajalugu ja toiduvalmistamise iseärasused
Magustoit sai oma nime USA-s populaarsete kahekihiliste šokolaadiküpsiste "Whoopi" järgi valge vahekihiga. Küpsiste päritolu ja osariigi kohta, kus need esmakordselt ilmusid, arutatakse tuliselt Ameerika kondiitrite üle, mitu linna vaidlustavad korraga au pidada kuulsa magustoidu sünnikohaks. Ja tarbijad lihtsalt armastavad suus sulavaid pehmeid saiakesi, ostes neid meelsasti pühadeks või igapäevaseks kohviks.
Universaalse armastuse kiuste pakkusid kondiitrid välja originaalse versiooni - küpsiste retsepti järgi valmistatud koogi. Originaalis ühendab see mitu kihti šokolaadiküpsist ja mascarpone baasil võikreemi. Mõnikord lisatakse kompositsioonile värsked vaarikad ja paks kiht šokolaadiglasuuri, mis valatakse magustoidu pinnale. Klassikalises versioonis saate muudatusi teha, määrides koogid kodujuustu, hapukoore, või, kondenspiima baasil põhineva koorega. Koostisosade proportsioone muudetakse vastavalt soovile, on oluline säilitada retsepti põhimõte. Mõned kondiitrid katsetavad julgelt klassikat, pakkudes koore koore- ja maapähklivõikihiga.
Whoopi Pai eripära on tahtlikult hooletu disain. Kreemi kantakse täppide, rosettide ja triipudena, servad pole viimistletud, mis võimaldab teil näha kõiki šokolaadiküpsise ja kreemi kihte. Tordi ülaosa saab kaunistada šokolaadiglasuuri, pähklite, šokolaadilaastude või värskete marjadega.
Magustoidu edukaks saavutamiseks on oluline kasutada kõige kvaliteetsemaid ja värskemaid tooteid: parim või, raske koor, parima jahvatusega jahu. Biskviidi jaoks mõeldud kakao peaks olema looduslik, taimsed rasvad ja kunstlikud magusained asendajad ei toimi. Parem on võtta tume šokolaad suure kakaoubade osakaaluga. Maitset pole vaja, erandiks on ainult vanilliin või vanillisuhkur.
Klassikaline šokolaadikoogi retsept: samm-sammult lähenemine
Kooki pakutakse kondiitritoodetes ja see on valmistatud eritellimusel, kuid kodus küpsetamine on täiesti võimalik. Liigne täpsus kokkupaneku ajal pole vajalik - kreem tilgub ega liiga ühtlane jäätumine ei riku magustoidu muljet. Tordi põhi on õrn šokolaadist käsnkook. See peaks olema pehme ja õhuline, säilitades samas kuju hästi. Küpsetamise õnnestumiseks on oluline jätkata samm-sammult ja järgida täpselt kõiki soovitusi.
Koostis:
- 250 g võid;
- 210 g granuleeritud suhkrut;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 2 muna;
- 350 g esmaklassilist nisujahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 100 g kakaopulbrit;
- 130 ml keedetud ja jahutatud kohvi;
- 140 ml kõrge rasvasisaldusega keefirit (saab asendada jogurti või jogurtiga);
- näpuotsatäis soola.
Jahvata pehmendatud võid tavalise ja vanillisuhkruga, lisa järk-järgult munad. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa kakaopulber ja küpsetuspulber. Segage kõik, kuni see on täielikult homogeenne. Sega eraldi klaasis värskelt valmistatud jahutatud kohv ja keefir.
Või munadega jätkamiseks lisage segule osade kaupa lahtised komponendid ja kohvi-keefirisegu. Tainas peaks olema piisavalt sile, viskoosne ja paks. Pange see 2 õlitatud ümarasse vormi, siluge pind laia noa või saia spaatliga.
Pange vormid 20-25 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetage biskviiti kuni pakkumiseni, kontrollige seda tiku või killuga. Sel ajal, kui biskviit on ahjus, ei tohiks te ahju avada, muidu kukub õrn õhukook maha. Võtke tooted ahjust välja, jahutage veidi ja eemaldage vormist. Lase koogidel tahvlil või restil puhata. Lõika jahutatud koogid noa või tavalise õngenööriga pikuti kaheks osaks. Peaksite saama 4 koogitoorikut. Mõned inimesed eelistavad kooke teha kahest kihist, nii et need meenutavad pigem originaalseid - "Whoopi" küpsiseid. Sellise kattega pole aga koogidel aega koore sisse imbuda, magustoit osutub kuivemaks.
Õrn kreem mascarponega: samm-sammult retsept
Noor toorjuust muudab koore veelgi maitsvamaks, kuid lisab kaloreid. Sellise koogi toiteväärtus on kõrge, täidiseks piisab sellest, kui lõigata maha väga väike tükk.
Koostis:
- 200 g mascarpone;
- 350 rasket koort;
- 150 g tuhksuhkrut;
- näputäis vanilliini.
Klopi külm koor mikseriga tugevaks vahuks. Algul peaks kiirus olema väike, siis suurendatakse. Kui mass pakseneb, peate lisama vanilliga tuhksuhkrut ja vähendama seadme kiirust.
Lisa osade kaupa mascarpone, vispeldades keskmise kiirusega. Mikseri puudumisel võite kasutada visplit või tavalist kahvlit. Kui kogu juust on lisatud, suurendage korraks seadme kiirust, nii et kreem oleks täiesti homogeenne, kohev ja kohev. Väike nipp: piitsutamise kiirendamiseks on soovitatav mitte ainult koort ja juustu, vaid ka nõusid, milles kreem valmistatakse, jahutada.
Kohupiimakreem koogiks: alternatiivne võimalus
Kui te ei saa mascarponet osta, võite kasutada pehmet ja rasvast kodujuustu. Kreemi kalorisisaldus ei vähene, kuid maitse on veidi erinev. Koogid valmistatakse klassikalise retsepti järgi, muudatused puudutavad ainult täidist ja kaunistust.
Koostis:
- 450 g pehmet rasvatut kohupiima ilma tükkideta;
- 400 g võid;
- 100 g tuhksuhkrut või väga peent suhkrut;
- 100 g kondenspiima ilma taimerasvadeta.
Kasutage blenderit kodujuustu kondenspiimaga jahvatamiseks. Klopi eraldi anumas või ja tuhksuhkur. Kombineerige mõlemad segud piitsutamist lõpetamata. Kui või hakkab helbestuma, asetage koor külmkappi. Segu peaks muutuma kohevaks, kohevaks ja sulama suus. Soovi korral võite sellele lisada natuke vaniljeessentsi
Tordi kokkupanek: viimane etapp
Kõige huvitavam on valmis kooki koguda koogidest ja koorest. Seda on lihtne teha, erilist hoolt pole vaja. Korralikult kujundatud toode näeb fotol väga muljetavaldav, peamine pole kreemi ja glasuuri säästmine.
Pange esimene kook tasasele tassi. Pange jahtunud koor müüritise ümmarguse otsikuga kondiitritoodete kotti. Kui ei, siis võite kasutada tavalist kilekotti. Pärast seda, kui see on koorega täidetud, peate ühe nurga hoolikalt ära lõikama.
Pange koor väikestesse ümmargustesse kookidesse, liikudes spiraalselt, servadest keskele. Kui kogu koogi pind on kreemiga kaetud, katke see teise biskviidikihiga. Korda tehnikat, kuni koogid saavad otsa. Kreemi asemel kantakse ülemisele käsnkoogile šokolaadiglasuur. Selle valmistamine on lihtne, piisab, kui sulatada veevannis 100 g lisaaineteta tumedat šokolaadi, mis on segatud 80 ml raske kreemiga. Segage segu ja määrige silikoonist spaatliga biskviidile. Ärge eemaldage kooki külgmistel osadel olevaid triipe, toode näeb koos nendega veelgi ilusam välja.
Kui härmatis on veidi tahenenud, saab koogi pinda kaunistada värskete marjadega. Vaarika näeb eriti ilus välja. Seda tuleks täiendada piparmündi või sidrunmelissilehtedega. Alternatiivne võimalus on kaunistada kreemiroosidega, mida saab teha tähekujulise otsikuga torukoti abil. Mitte vähem originaalne sisekujundus - valmis küpsised "Whoopi", mis on paigutatud ringikujuliselt või asetatud koogi keskele.
