Iga usbeki lõunasöök, nagu tavaliselt, on tähistatud leiva jagamisega. Söögilauas viibijatest vanim ja silmapaistvam jagab koogi tükkideks ja jagab kõigile istuvatele. Arvatakse, et patyr on usbeki rahvuslik leib, seda ei saa noaga lõigata ja lauale tuleks pakkuda ainult esikülge.
See on vajalik
- -150 g sulatatud rasvasaba rasva
- -50 g kuivpärmi
- -2 spl. piim
- -0,5 spl granuleeritud suhkur
- -1 kg nisu küpsetusjahu
- -egg
- -taimeõli
- -vürtsid (sool, seesam, köömned)
Juhised
Samm 1
Sulata rasvasaba rasv, kuumuta piim veidi ja lahusta selles kuivpärm koos granuleeritud suhkruga. Sõelu jahu läbi sõela, rikasta hapnikuga, lisa sellele soola.
2. samm
Sõtku soojendatud piimast, jahust ja rasvasabarasvast elastne tainas, rulli pallikujuliseks, kata lapiga ja aseta 30–40 minutiks sooja kohta, tainas peab tingimata kerkima, suurenedes 1,5– 2 korda.
3. samm
Jaga tainas keskmise suurusega tükkideks ja rulli või sõtku kätega keskmise paksusega (1,5–2 cm) lamedateks kookideks. Pärast neile ümmarguse kuju andmist tehke iga koogi keskele sõrmedega lohk ja tehke lohku kahvliga juhuslik muster.
4. samm
Määri küpsetusplaat või -nõu, aseta koogid ja, määrides kumbagi lahtiklopitud munaga, puista peale seesamiseemneid. Küpseta 250 kraadi juures 20-25 minutit.