Vene köök on sajandite jooksul arenenud slaavi kulinaarsete traditsioonide ning väljastpoolt tutvustatud erinevate roogade ja toiduvalmistamisviiside põhjal. Kaasaegne vene köök pole lihtsalt söömisviis, see on ka oluline kultuuriväärtus koos keele ja kommetega.
Supid
Asjata ei nimetata suppi vene lõunasöögi raames esimeseks käiguks. Just tema on traditsioonilise söögikorra aluseks. Štšid olid paljude sajandite jooksul kõige levinumad vene supid. See supp valmistati traditsioonilise vene tehnoloogia järgi - ahjus podistades. Kapsasupi põhikomponent on kapsas, värske või hapukapsas. Supi hulka kuulus ka puljong - see võib olla köögiviljad, liha, seened ja aeg-ajalt ka kala. Kapsasupile lisati erinevaid köögivilju - porgandeid ja 19. sajandist - ning kartuleid. Kurgi- või kapsahapukurg võiks kapsahapule anda konkreetse hapu maitse. Tavaliselt pakuti selle supi juurde hapukoort ja rukkileiba.
Kindel kapsasupi tüüp - päevaraha võib eristada eraldi kategooriasse. Erinevalt enamikust suppidest, mida saab pakkuda kohe pärast keetmist, tuleks igapäevane kapsasupp enne kasutamist infundeerida vähemalt üleöö.
Teine kuulus vene supp on hapukurk. Sellel on spetsiifiline hapu maitse. Hapukurki küpsetatakse kõige sagedamini lihas, mõnikord köögiviljapuljongis. Selle supi oluline komponent on soolvees hautatud marineeritud kurgid.
Peamine vene kalasupp on ukha. Seda saab küpsetada kas ühest kalaliigist või mitut tüüpi kala segust. Klassikaline ukha on keedetud ilma teravilja või nuudlit lisamata ja väikese koguse köögiviljadega - kõrvas on vaja sibulat ning soovi korral võib lisada kartulit ja porgandit.
Puder
Venemaa üks peamisi rahvustoite on puder. Seda roogi saab serveerida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kasutatavate toorainetüüpide järgi on palju teravilja tüüpe - tatar, kaerahelbed, manna, pärl oder jt. Putru täiendatakse erinevate lisanditega. Lahtist putru maitsestatakse kõige sagedamini võiga. Samuti süüakse putru sageli koos piimaga. Magusatele teraviljadele lisatakse moosi või mett, soolastele aga ürte, sibulat, seeni või liha.
Hommikusöögiks on kombeks süüa mitte kõiki teravilju - enamasti pakutakse nende magusaid sorte, näiteks manna ja kaerahelbeid.
Pirukad
Teine ürgvenekeelne roog on pirukad. Traditsioonilised vene pirukad on valmistatud pärmitainast, kuid lehttaignaid kasutatakse tänapäeva vene köögis üha enam. Piruka maitse määrab eelkõige selle täidis. See võib olla väga mitmekesine. Sageli on olemas lihtsa täidisega pirukad - praetud hakkliha, kalatükid, õunad. Kulebyaki tuleks eraldi kategoorias eraldi välja tuua. Need traditsioonilised vene pirukad valmistati mitme täidisega, mis tuli kihtidena laduda. Kastet pakutakse sageli koos pirukatega. Kõige sagedamini on see hapukoor ja magusate pirukate jaoks võib seda segada suhkruga.
