Õigeusu paast võib kesta ühest päevast mitme nädalani ja see võib hõlmata nii laialt tähistatud kuupäevi, nagu näiteks uusaasta, kui ka perepäevi, näiteks sünnipäeva. Pühasalatite keskmes on traditsiooniliselt seedimatu segu, mis sisaldab muna, liha või linnuliha, juustu ja majoneesi. Kuid saate need koostisosad hõlpsasti kõrvaldada, et saada ilusat ja rikkalikku pühadetoitu.
Olivieri salat
Olivieri salat vanemale põlvkonnale või keskealisele inimesele on pidulaua asendamatu atribuut. Mis on uusaasta ilma Olivieri kausita?
Klassikaline salat sisaldab keedetud kanaliha. Nõukogude versioon "Olivier" sisaldab keedetud keeduvorsti. Nii ühte kui ka teist komponenti ei saa nimetada lahjaks. Sama kehtib ka keedetud munade kohta. Proovige salatit teha neid koostisosi kasutamata.
Fantaasia ja loovuse võimalus on siin väga lai. Eirake lihtsalt mune, samuti kana liha. Võite minna veganjuustu või vegan keeduvorsti või värskete või hautatud seente järele.
Kana- või vutimunadel põhinev klassikaline majonees ei sobi lahja salati "Olivier" valmistamiseks.
Lahja kastme valmistamiseks võite kasutada aquafabat.
Aquafaba on kaunviljade kontsentreeritud puljong.
Kui avate konserveeritud roheliste herneste purgi, valage purki olemasolev vedelik, mille maht on tavaliselt umbes 50 ml. Lisage maitsele teelusikatäis sidrunimahla või õunaäädikat, soola, suhkrut ja musta pipart. Vahusta, kuni segu muutub valgeks ja selle maht suureneb, lisage järk-järgult, ilma vispeldamist lõpetamata, 100 ml taimeõli.
Kokku võtab lahja majoneesi valmistamine aquafabast kõige rohkem viis minutit.
Muul juhul valmistage Olivieri salat traditsioonilisel viisil.
Keetke porgandid ja kartulid koorega, koorige. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Lõika ka hapukurk ja õun väikesteks kuubikuteks.
Lisa hakitud roheline sibul ja konserveeritud rohelised herned.
Maitsesta vastavalt maitsele soolaga ja majoneesiga.
Keedetud porgandi asemel võite kasutada toorest porgandit või kõrvitsa, kuid peate neid köögivilju jahvatama jämeda riiviga.
Olivieri salati toortoidu versioon
Olivieri salatist on ka toortoidu versioon.
Selle valmistamiseks võta toored köögiviljad: sellerijuur või kaalikas, kurk, porgand või kõrvits, õun. Riivi need toidud jämeda riiviga.
Lisa idandatud munguba või värsked või külmutatud rohelised herned, toored seened.
Majoneesina võite kasutada eelnevalt leotatud pähkleid või seemneid, mis on purustatud veega, soola, sidrunimahla ja vürtsidega.
Kasukas
Teine pidulik salat lapsepõlvest on kasukas all heeringas.
On paastu päevi, kus kala on lubatud tarbida, kuid ka see toode on tavaliselt välistatud.
Võtke nori või wakame - need on merevetikad, mis lisavad kindlat maitset. Selle salati majoneesi saab kõige paremini valmistada linaseemneõli baasil, millel on viskoosne kalamaitse.
Keeda koorides peet, kartul, porgand. Koori ja riivi jämeda riiviga. Ärge segage köögivilju.
Riivi jämedalt hapukurk ja veganjuust. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
Jahvata kuiv vetikad kohviveski abil.
Valmistage majonees aquafaba abil. Küpsetamise lõpus lisage majoneesile vetikapulber.
Pange valmistoidud kihiti salatikaussi, määrides iga kihi majoneesiga.
Salati leotamiseks kuluva aja vähendamiseks võite köögiviljad segada eraldi majoneesiga ja panna kihiti salatikaussi. Sellisel juhul ei pea te iga kihti kastmega määrima.
Salati pealmiseks kihiks on peet. Pintselda pealt majoneesiga ja kaunista vastavalt soovile.
Toortoit "Kasukas"
Salatist on olemas ka toortoidu versioon.
Riivi toored peedid, porgandid, kaalikad Korea salatite jaoks. Haki sibul.
Kastme jaoks ühendage peeneks riivitud tomatid seesamipasta ja vetikapulbriga.
Pange köögiviljad salatikaussi kihiti, määrides iga kihi kastmega.
Vinegrett
Keeda peet, kartulit ja porgandit. Koori ja lõika kuubikuteks.
Tükelda ka hapukurk ja sibul.
Segage köögiviljad, lisage konserveeritud või kodus valmistatud valged oad, hapukapsas.
Maitsesta salat spetsiaalse kastmega, mis on valmistatud taimeõli ja õunasiidri äädika segust. Maitsesta maitsega soolaga.
Laske salatil mõni tund istuda.
Peedisalat ploomidega
Selle roa valmistamiseks võib peeti keeta või küpsetada või kasutada toorelt.
Koori juurvili ja riivi Korea salatite jaoks.
Lisage kuivatatud või värsked ribadeks lõigatud ploomid ja maitsestage akvafabast, äädikast ja taimeõlist valmistatud majoneesiga.
